豆腐脑

作者： 白菊的食色空间

传统的中式早餐，是少不了豆腐脑这一款的，用薄薄的锅铲轻轻铲出一碗，加入榨菜末、小虾皮，再用盐、酱油、麻油调味，嗯，记忆中的早餐味道，在家轻松复刻。

用料

• 干黄豆 100克
• 水 1000克
• 内酯 3克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干豆泡发后加1000毫升水，3分速度10磨浆。

步骤 2

将磨好的豆浆用纱布过滤。

步骤 3

将过滤好的豆浆倒入主锅，25分钟100度速度1煮熟。

步骤 4

取一容器，将3克内酯用凉开水调开。

步骤 5

将煮好凉凉至85度的豆浆冲入容器加盖，静置15分钟即可。

步骤 6

盛入小碗，加入虾皮、榨菜、紫菜、香菜碎，再淋上味极鲜酱油、香油、米醋，趁热享用。

菜谱创建时间：2020-02-03 12:44:56