咯嘣脆的海盐太妃糖

作者： 二宝妈的美食加油站

这个口感是酥松脆的！一口咬下去咯嘣脆，不是很硬，而且一点也不甜腻，越吃越香，停不下来！配料有点复杂，但是吃了会上瘾！为了不浪费奶油我都是用1升的大盒做一次，量比较大，刚好28*28方盘整形一盘，送人挺好。下次做再补照片，做之前一定要仔细看小贴士哦。

用料

• 淡奶油 1升
• 麦芽糖 200克
• 砂糖 250克
• 海盐 12克
• 红糖 130克
• 熟小红粒花生（也可以用杏仁） 500克

咯嘣脆的海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

所有配料除花生外全部放进不粘锅中火烧开，转小火继续熬

步骤 2

刚开始隔5分钟搅拌一下，30分钟后越来越浓稠，就要开始注意了，要不停的搅拌翻炒，大约1小时后提起搅拌勺低落纹路不会马上消失，就要开始准备一碗冷水在旁边，花生放进烤箱80度左右保温，然后继续搅拌，可以用筷子滴一滴到旁边水里，糖会马上冷切，然后尝一下糖的状态，直至咬上去是脆脆的口感，可以不停的用这个方法多试几次，最后倒入保温的花生拌均匀，倒入铺好油纸的28*28的烤盘随意整形，不要压的太平整太紧。

步骤 3

一定要趁热切糖哦，不然冷了糖会很硬，一切就碎，切好等凉包起来就可以送人了

步骤 4

这是杏仁的

咯嘣脆的海盐太妃糖的小贴士

1.火候不要太大，刚开始中火烧开，然后中小火烧至变稠，最后小火，一定要注意不停搅拌，不然容易油分离，尤其最后很容易糊底 2.最后用冷水试状态的口感就是糖冷了最后的口感，所以一定是咬上去是脆脆的，多试几次 3.一定要趁热切糖，不然真的会哭，如果忘记了就倒回锅里重新加热整形 4.某宝直接买脱了衣的小的红衣花生，红糖用甘汁园的

菜谱创建时间：2020-01-21 12:17:08