一人食一锅端鲜鲜鲜大白菜炒年糕

作者： myfunny

荤素碳水一锅全有了。一锅端，冬日热孵孵。 这道菜类似上海家常菜里的烂糊肉丝，属于升级的加强版，因为调整了材料和调味料，使小荤素菜变得超好吃。我是从饭店里偷学来的，大厨比较考究，讲究口感，大白菜只取帮子。我们家里做就不用这样浪费，菜叶菜帮都要吃的。

用料

• 火锅年糕 半包200克
• 大白菜 六片叶子
• 鸡胸肉 三两
• 香菇 6个偏大
• 生抽
• 盐
• 糖
• 味精
• 菜籽油
• 生粉
• 黑胡椒粉
• 黄酒

一人食一锅端鲜鲜鲜大白菜炒年糕的做法步骤

步骤 1

大白菜洗干净，切成小块。香菇泡发，用剪刀剪成小块。

步骤 2

年糕

步骤 3

鸡肉切丝，腌制。放黄酒，生粉，黑胡椒粉，加一点点盐底味，倒点油，拌匀，放冰箱冷藏，入味。

步骤 4

热锅冷油，中火，把鸡肉翻煸，放大白菜和香菇，继续翻炒，蔬菜体积变小，放盐，放一点糖提鲜。放生抽，用来提鲜增色。最后加水，盖上锅盖把菜煮透。

步骤 5

出锅前放味精。把菜盛出来，待用。这道菜有淡淡的酱油色。

步骤 6

现在开始炒年糕。锅里放点油，年糕入锅，翻翻，放之前烧好的大白菜，多放点菜，也多放些菜汤。继续炒炒翻翻。

步骤 7

尝下味道，觉得淡了，再放点盐。年糕变软，锅里汁水变少，变稠，出锅啦。

步骤 8

完成。乘热吃。

一人食一锅端鲜鲜鲜大白菜炒年糕的小贴士

可以把鸡肉换成猪肉。

菜谱创建时间：2020-01-11 11:56:28