孤独的美食家：蜂蜜松饼蛋糕

作者： 朝夕TIME

过节在家，想做点甜点，家人一起吃，于是想到五郎叔在《孤独的美食家》第八季里吃的松饼，于是操练起来。 方子源自一位叫“西西Lu”的网友（出于对原作者的尊重，这个必须说明），我稍作调整，做得量大了一些，可以2个人食用。 鸡蛋最好用冷藏过的，蛋白比较容易打发。 我的烤盘是20厘米直径的，烤出来的效果见下图，供大家参考！ 这款松饼比较松软，出炉要趁热吃会比较好哦～ 【 如果想做🥞荷兰宝贝松饼，请看这里👉 👉👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104314677/ 】

用料

• 1、面糊：
• 蛋黄 2个
• 玉米油或色拉油 10克
• 蜂蜜 12克
• 牛奶 50克
• 香草精 3-5滴
• 低筋粉 40克
• 2、蛋白液：
• 蛋白液 2个蛋的蛋白
• 细砂糖 25克（不喜欢太甜可以减量）
• 3、其它配料（可选）
• 黄油片（有盐无盐均可） 切成薄片1块即可
• 蜂蜜或枫糖浆 适量
• 巧克力酱 适量
• 糖粉 适量

孤独的美食家：蜂蜜松饼蛋糕的做法步骤

步骤 1

面糊：把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白入冰箱冷藏，先做面糊：蛋黄入碗，加入蜂蜜，搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌均匀。再次加入牛奶、香草精搅拌均匀。最后加入过筛面粉，用手动打蛋器呈“Z”字轨迹把面粉拌入，搅拌到没有小颗粒，面糊柔滑的状态。

步骤 2

打发蛋白：蛋白打发过程中分三次放入细砂糖。把蛋白打发至硬性发泡（有直立的小尖那种）。

步骤 3

混合：把打发的蛋白取出三分之一的量，放入面糊中，用刮刀切拌法搅拌均匀，动作要柔缓，不要让蛋白消泡。搅拌均匀后将剩下的蛋白继续拌入面糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤 4

烤箱170度提前预热，将拌好的面糊倒入烤盘，用刮刀轻轻刮平面糊表面，送入烤箱。170度烤18分钟。也可以先烤制10分钟，戴上手套取出松饼，在已经凝固的表面用锋利的刀子划开一个“十”字，再送入烤箱接着烤8分钟（中途划开这种操作动作要快！因为容易造成松饼塌陷，虽然比较轻微，但是喜欢完美表面的同学们，烤制过程还是不要打开烤箱为好）

步骤 5

取出烤好的松饼，表面撒适量糖粉，再用巧克力酱和枫糖浆做一些装饰，就可以食用了。

步骤 6

烤制过程中划过“十”字刀的，可以在松饼中间位置铺一片黄油片，然后撒上糖粉，适当装饰即可。然后，趁热吃！趁热吃！趁热吃吧～

步骤 7

配上咖啡，是很好的下午茶。

步骤 8

淋上枫糖浆或者蜂蜜（个人觉得椴树蜜味道更好），松软甜美！

菜谱创建时间：2020-01-01 16:23:51