肉沫豆腐

作者： lemonandfish

家常肉沫豆腐，我这里选的一块嫩豆腐，口感更细嫩；大家也可以选取老豆腐，口感更绵软有嚼劲。

用料

• 豆腐 一块
• 小葱 3-4根
• 生抽 两勺
• 花椒 10几粒
• 豆瓣 一勺
• 生姜 一小坨
• 蒜 3-4瓣
• 瘦猪肉 一小块
• 糖 一小勺
• 花椒面 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 红薯淀粉 一勺

肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

准备配料，豆腐切小块过水两次，第三次接水泡在一边

步骤 2

准备配料

步骤 3

准备配料，肉剁肉沫，姜蒜葱，还有花椒忘记拍照了

步骤 4

大火，锅入油适量，油滑锅(可用锅铲把有淋到锅四周)避免等会下肉后肉粘锅；

步骤 5

大火烧油到七八成，即过上方有青烟冒出

步骤 6

大火，肉沫下锅，翻炒，肉全部变白色后加入佐料

步骤 7

中火，加入花椒粒，姜蒜，豆瓣酱，糖，翻炒，大概翻炒三十秒左右就能问到香味了，大家要避免把佐料炒糊哦

步骤 8

加入水，大火烧开(小碗，两碗半即可)

步骤 9

加入豆腐，大火烧开

步骤 10

大火烧开后，加入生抽，转小火烧10-15分钟，当然你时间充裕也可以多煮一会，越久越入味

步骤 11

准备一小勺红薯淀粉，加水三分之一碗，调匀

步骤 12

煮了15 分钟后转大火，加入花椒面和鸡精，以划圈的方式倒入红薯淀粉， 用锅铲不停推豆腐避免红薯淀粉只聚集在一个地方导致起坨，豆腐再次全部沸腾就煮好了，可以起锅啦

步骤 13

装盘，撒上葱花

肉沫豆腐的小贴士

我是用的自家做的豆瓣酱，里面还加了豆豉的；因为加了一勺豆瓣酱和两勺酱油，不用再加盐了；大家也可以在装盘后再把花椒面撒上面

菜谱创建时间：2019-12-17 13:56:01