紫土豆发糕

作者： 夜未殇

面粉可以用低筋面粉，发糕会松软。用富强粉，蒸出来的有咬劲儿。

用料

• 酵母 5克
• 面粉 250克
• 紫土豆 3个
• 糖 30克
• 水 30克

紫土豆发糕的做法步骤

步骤 1

紫土豆去皮

步骤 2

切片上锅蒸熟

步骤 3

晾凉，加水，糖，酵母粉，放入破壁机打碎

步骤 4

打出来的土豆泥细腻

步骤 5

加入面粉，一点点加入，不能太硬，如果觉得面太软可以适量添加。面太少，太稀，蒸出来的发糕会塌陷。

步骤 6

我放在六寸蛋糕模具里发酵，冬天大概一小时左右。然后冷水上锅蒸，开过后25分钟，焖5分钟。注意锅里水不要太少。模具厚度不同，需要时间也不同。

步骤 7

蒸好的发糕空洞均匀，压后回弹，有咬劲。

菜谱创建时间：2019-12-13 21:54:45