手撕牛肉

作者： 晴天去郊游

以前都是在外面吃的这道菜，现在自己做，才发现原来这么简单。 可以当小吃零食，也很下饭。口味随意调配，几乎是怎么做都好吃。

用料

• 牛腱 约2公斤
• 各种香料 适量
• 生抽 约50毫升
• 老抽 约3汤匙
• 黄糖 半块，约30克
• 姜 4片
• 蚝油 约2汤匙
• 盐 适量

手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

香料看家里有什么就随意放点。 我用的是4个八角，一节桂皮，两颗草果（拍裂），沙姜1片。放在香料包里，一个装不下可以装三四个。 如果觉得香味不突出。可以把十三香1汤匙，也加入这种香料包，记得要把封口反过来，然后再套多一层。

步骤 2

牛腱先加漫过面的冷水，煮开。倒掉水，清洗一遍，再加漫过面的冷水，加入香料包，以及生抽，老抽，糖，蚝油，姜。水开后中火闷大概30分钟就好。 可以根据自己喜好，酌情添加盐或者糖。 不要煮过久，肉会散开。 可以直接食用，或者切几片卤好的腱子肉，几勺汤汁，配上白面撒上葱花，就是好吃的牛肉面了。

步骤 3

我把牛肉泡着卤汁冻冰箱，过夜。冰过的牛肉切起来比较好切，也更入味。

步骤 4

可以顺着纹路，也可以逆着切成条状，看个人习惯。如果煮的太绵烂了，最好不要逆着切，会很容易散开。

步骤 5

稍微深的锅子放油加热。 拿厨房纸把牛肉块本身的水分尽量吸掉，要不然下锅会炸的到处都是油。 木筷子插进油锅，有较多泡泡出现，就可以下牛肉了。 千万小心，会溅油，一定要注意！！！！

步骤 6

炸个三四分钟就会颜色变深，捞起来。

步骤 7

可以趁热撒上椒盐，或者烧烤粉。

步骤 8

这个是我家里常备的百搭烧烤料，真的很好吃。

菜谱创建时间：2019-12-12 09:01:53