水果棒棒糖

作者： 清晨拾光

每个孩子都喜欢糖果，你童年里最爱的糖果是什么样的呢？时光流转，身旁已多了两个小小的人，美美的舔着棒棒糖，一边吃一边说：妈妈你好厉害，你做的棒棒糖真好吃！ 如果要做梨汁棒棒糖，将水换成梨汁即可，不加果果汁。 此方可做20个左右棒棒糖，因模具大小不同，数量会有差异。

用料

• 冰糖 150克
• 麦芽糖/水饴 60克
• 水 180-200克
• 果蔬汁 适量（10-50克）

水果棒棒糖的做法步骤

步骤 1

准备水果：打泥取汁。 猕猴桃选生一点的，越酸越好。橙子最好选果肉颜色漂亮的，橙色越深越好。红心火龙果最好熟透的颜色深的，蓝莓最好野生小粒的，蝶豆花泡水。很多水果都可以做的，还有百香果，橘子做出来特别好吃，想要绿色可以用菠菜叶打泥取汁，紫薯，南瓜，只要你想到的都可以尝试一下

步骤 2

橙子取汁

步骤 3

冰糖、水饴、水倒入锅中，开火熬制，冰糖融化前可适当搅几下，切勿过度搅拌 ！！！这个时候可以去把棒棒糖的纸棒插好，千万不要忘了

步骤 4

熬制糖液变浓稠，125度左右，加入适量果汁，喜欢浅色透明的少加点，喜欢深色的多加点，但不宜过多

步骤 5

适当搅拌，准备一碗冷水，熬到138-140度，用筷子蘸糖液滴入水中，尝一下如果嘎嘣脆不粘牙即可关火了，此时快速搅拌消泡

步骤 6

将糖液倒入模具中，速度尽量快些，最后因为温度降低，会有一些倒不下来，可小火再次加热，切记不要过度搅拌，会翻砂！

步骤 7

蓝莓味

步骤 8

部分蓝莓味，浅黄色是猕猴桃味

步骤 9

火龙果，放飞自我的乔治

步骤 10

菠菜，放多了不好看，味道也不好

步骤 11

蓝莓，十二生肖

步骤 12

百香果，不去籽更好吃，籽很香，也可以只取汁

步骤 13

橙子味

步骤 14

包装封口，等糖变硬凝固了，可以脱模了，趁着温热装到袋子里，等放凉了就可以封口了。尽量减少糖暴露在空气中的时间，否则容易表面变粘。

水果棒棒糖的小贴士

1.水果挑选在步骤一，一般水果取果肉打泥或者榨汁，如果没有机器可以用网筛或纱布。菠菜取叶，用开水烫一下，然后加少量水打泥取汁 2.如果做彩色棒棒糖最好用透明麦芽糖（水饴），只做原味的可以选择黄色麦芽糖 3.水饴的量没有那么严格，如果多倒了一点或者少点都没关系，不要相差太多就行。 4.新手建议凉水法测试有没有熬到位，避免温度计不准或测量不准确的因素，试凉水如果粘牙得继续熬，嘎嘣脆才行。

菜谱创建时间：2019-12-09 16:32:09