自制鱼豆腐

作者： 唐唐320

我知道很多人都和我一样喜欢吃鱼豆腐，但又怕添加物，怎么办呢？这世间唯有爱与美食不可辜负！所以为了解决自己的味蕾，还有照顾家人的健康，那么自己动手丰衣足食吧！

用料

• 龙利鱼 一条500g
• 木薯粉 5勺（吃饭的勺）
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 一点点
• 生抽 两勺
• 白胡椒面 少许

自制鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

把龙利鱼洗干净，擦干水分

步骤 2

用勺刮出鱼茸，剔除筋膜

步骤 3

刮完鱼茸的筋膜

步骤 4

鱼茸很细腻，用勺子把大一点的鱼肉碾碎成茸

步骤 5

倒入所有调料调匀，一个方向搅拌上劲

步骤 6

找一个容器铺上油纸，倒入鱼茸整平压实。烤箱160度预热好放入鱼茸

步骤 7

烤25分钟后出炉

步骤 8

切成小块儿

步骤 9

用油炸至金黄色

步骤 10

外焦里嫩

步骤 11

自制鱼豆腐完成了

自制鱼豆腐的小贴士

最近好多厨友问我木薯粉能不能替代，我认为是不能替代的，因为各种淀粉都有自己的作用，木薯粉做出来的食物通透且Q弹，是其他淀粉没有的特性，所以不能替换。那其他的鱼是否可以替代龙利鱼呢？我觉得这是可以替代的，只要鱼很新鲜、容易去刺就可以了。还有一些厨友想用破壁机来做，我个人建议不要了，因为破壁机会把鱼肉打散，这样你就不会把鱼肉搅上劲，那鱼豆腐的劲道就没有了，如果全部依靠木薯粉来达到那个效果，我建议你直接去市场买就好了，不用自己做，很麻烦！在此谢谢各位厨友的青睐，我的食谱不是很专业，感谢各位的包容，希望大家一起切磋，厨艺共长！

菜谱创建时间：2019-11-27 00:53:28