是爱的红烧肉🙈

作者： 色色是只小河豚

吃过最好吃的红烧肉/南乳汁烧肉+肉卤的蛋蛋！ 不炒糖色，不加香料，就…小火慢炖…哇！那叫一个香！😍😍😍😍😍

用料

• 五花肉 一堆
• 冰糖 1-2块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱
• 姜
• 料酒 适量
• 热水 一壶

是爱的红烧肉🙈的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟剥壳，在蛋清清上哆几刀，备用。五花肉切大块，冷水下锅，开锅煮一两分钟，荡掉血沫，拣出，不要过凉水。煮肉的同时葱切大碎，姜切片备用。同时烧一壶热水。

步骤 2

热锅下一点点油就可以了，大火煸炒葱姜出香味，然后继续大火下五花肉继续煸炒至微微金黄并出油

步骤 3

下料酒继续煸炒两下，在下生抽，煸炒两下，改中火，下老抽，避免糊锅。（如果想做南乳汁烧肉，就不放生抽老抽，直接改用下南乳汁）。稍微翻炒，然后加热水至将近没过肉块就可以了，如果锅底弧度大，可以多加点水，没过肉块。但是不要加太多，这样最后收汁不好收。加好水之后就把开了花刀的鸡蛋蛋放进去。

步骤 4

盖上盖子用最小的火嘟着，一点点咕嘟嘟就可以！至少要咕嘟一个小时！中途可以开盖翻动肉肉和蛋蛋让他们均匀入味。（如果想用电高压锅的话，直接把加好水的肉肉都倒进电高压锅，用stew档，肉少的话低压20分钟就可以了，肉多的话可以调高level）

步骤 5

一个小时以后应该可以感受到肉肉能用筷子轻轻戳进去就好了！如果不行就在嘟嘟十分钟半小时的。（电高压锅的宝宝们，时间到了neng出来以后就可以继续放回炒锅，后续操作一样）然后加冰糖进去！一两块冰糖就好，主要看肉肉的量。放在锅正中间，最好浸在汁水里，继续盖上盖子，等冰糖化了就大功告成！这时候就可以开盖，大火，收汁！

步骤 6

就这状态！听到丝丝拉拉的声音就点到为止！一定要住手！！！在我录完这个小视频的时候就关火了！不要收干汁，不然不油亮了，会发干！一定要注意！

步骤 7

呐！成品！

步骤 8

装盘！可以撒一点绿色葱花点缀！开吃！！！！！肥而不腻，酱香四溢啊啊啊啊啊！我后半辈子的幸福就靠这一晚红烧肉了！！！

是爱的红烧肉🙈的小贴士

肉肉一定要切大块，小火炖，不然容易柴，电高压锅一般不用考虑这个问题！ 如果是烧鱼，那就要大火！小火烧的鱼会柴喔！ 最后再说一句！不要收干汁水！ 而且中途不要加盐！不然齁死！

菜谱创建时间：2019-11-24 03:01:12