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老田家羊棒骨
4.5万人浏览 1788人收藏 8人做过
作者：
师哥18
用料
老田家羊棒骨的做法步骤
步骤 1
泡出血水：凉水莫过食材泡2个小时，中途换水 剥蒜，葱白切段，葱绿切片，小米辣切小段，姜切片，洋葱切丝或切碎都可以 焯水：凉水下锅莫过食材煮，撇去浮漠（别着急，一直撇）倒入1/3瓶啤酒（去腥提香），继续撇撇净后关火，把食材捞出洗净，汤留着备用 炒锅：放底油，78成热开始炒洋葱（洋葱水分大多煸会）炒到稍微有些焦黄放葱绿继续炒出香味，放花椒麻椒小米辣继续翻炒几下关火倒入高压锅 高压锅：放入大葱段（葱白）姜，蒜，冰糖，食材，放黄豆酱，炖肉料藏在食材中就可以，放料酒，老抽，厨邦酱油，倒入剩下的啤酒，加入煮肉的汤和食材齐平就可以（不要超过锅内Max位置）盖好插电放到炖肉的档位，大概22分钟的样子，等好了手动放气（自动放气会炖的有点过，脱骨就不方便啃了）
步骤 2
放到火锅里，想杂吃就杂吃吧
老田家羊棒骨的小贴士
如果不是口重不用放盐，味道刚刚好，肉汤的颜色有点点重，老抽可以放1/3汤勺（我是准备第二天加点水涮火锅用，所以颜色重了点）
菜谱创建时间：2019-11-09 21:38:43
