醋溜土豆丝

作者： Amy Wu

土豆是一年四季家中必备的食材。 醋溜土豆丝是最家常不过的一道菜，也是我很喜欢的一道菜。口感清脆，酸爽可口，希望大家能喜欢。

用料

• 土豆 3个
• 葱 3根
• 盐 2克
• 小米辣或者干辣椒 用量:2-5个，不吃辣的，可不放。
• 醋 用量：少许（加白醋可以使土豆丝更脆，没有香醋、陈醋都行。）
• 蒜 3瓣

醋溜土豆丝的做法步骤

步骤 1

所需材料洗净备用

步骤 2

土豆切丝（土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好。）大蒜、小米辣、葱切成沫状，备用。

步骤 3

用清水反复洗掉土豆丝的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆。(喜欢口感软一点的，可以不洗。)

步骤 4

放在滤网中，沥干水（这个很关键）

步骤 5

锅内倒少许油，爆香辣椒、葱白、大蒜（控制好火候，千万别炸糊了。）

步骤 6

倒入土豆丝，大火🔥翻炒一阵，淋上少许白醋，快速翻炒，放入少许盐、鸡精调味（一般我自己不会放鸡精）。

步骤 7

翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。（不喜欢葱花可以不放。）

醋溜土豆丝的小贴士

1、彻底去掉淀粉才能脆。 2、大火🔥快炒，后加盐，加早了容易蔫，口感不脆。 3、土豆丝一定要沥干水。

菜谱创建时间：2019-10-12 21:53:52