栗子费南雪🌰

作者： -小Q-

有一整颗栗子的栗子费南雪🌰贴秋膘的黄油小蛋糕～ 方子来源于网络，调整了适合两个模具（6连栗子模和6连柠檬模）的量，记录一下。这款蛋糕只需要蛋白，正好留下蛋黄给我的狗狗🐶和八哥🐦吃。

用料

• 蛋糕材料：
• 无盐黄油 180克
• 蛋白（我用了4颗蛋） 160g
• 香草精 几滴
• 细砂糖 54克
• 黑糖 60克
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 90克
• 杏仁粉 75克
• 泡打粉 3克
• 用于夹心的糖渍栗子：
• 去皮栗子 12个
• 黑糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 30克
• 水 130克

栗子费南雪🌰的做法步骤

步骤 1

称量黄油，放入小锅中熬煮至焦糖色，过滤细渣备用，大约可得焦香黄油130克左右

步骤 2

煮黄油的时候可以用小刷子，将模具均匀抹上一层黄油，然后将模具放入冰箱冷藏，便于脱模

步骤 3

蛋白，黑糖，细砂糖放于打蛋盆里，坐热水搅匀，不需要打发蛋白，只需要将糖融化拌匀

步骤 4

祭出我82年的香草精😁随意加几滴增香

步骤 5

蛋白糊中筛入低粉、杏仁粉、泡打粉、一小撮盐，刚才放置一旁的焦香黄油已经冷却至60度左右，分次加入面糊中，拌至无干粉。拌好的面糊就是酱sai儿

步骤 6

倒入大号裱花袋，夹好封口处，放入冰箱冷藏，一小时左右

步骤 7

这时候来煮栗子：将糖渍栗子中所有材料放入小锅中，小火熬煮至汤汁浓稠有焦香，备用

步骤 8

面糊冷却一小时以上即可。预热烤箱180度。栗子模具每小格30克面糊左右，剩下的均匀分给柠檬模具，然后在每格面糊上放一颗糖渍栗子，轻轻按一下。栗子模具烘烤13分钟先取出，柠檬模具面糊多一些，再多烘烤12分钟。

步骤 9

烤好的蛋糕放于晾架上冷却。

步骤 10

融化巧克力，涂在蛋糕底部，再粘一些杏仁碎作装饰。

步骤 11

配茶配咖啡都不错，表皮焦脆，内心柔软，味道浓郁。简单的下午茶小点心☕️

步骤 12

切开有一整颗栗子呢🌰

菜谱创建时间：2019-10-02 15:23:15