营养满分的莜面（内蒙西部做法）

作者： 啊莎莎啊

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。 内蒙不是只吃牛羊肉的啊，比如我们， 莜面与面粉、大米一起并列为我们日常主食，做法花样儿挺多，我们做的是最简单的一种。 要说莜面比白面简单，它的和面方法很简单， 但难的点又在于客观条件上： 第一，由于不同牌子的莜面本身略有差别； 第二，由于不同地区的水质不同，做莜面可能软硬有差别； 第三，海拔不同，蒸的时间长短不同，这里是内蒙古高原上的平原，蒸莜面需要十分钟到十二分钟，所以各地自行掌握时间（一般不少于十分钟） 一般大家做两次就能掌握经验了

用料

• 莜面 适量（三人份）
• 土豆 1个
• 黄瓜 半根
• 西红柿 1个
• 南瓜 适量
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽老抽蚝油 半勺（或根据人数酌量添加）
• 醋 适量
• 花椒粉 1勺
• 干姜粉 1勺
• 盐 适量

营养满分的莜面（内蒙西部做法）的做法步骤

步骤 1

我们三个人吃饭，莜面粉适量

步骤 2

刚沸腾的热水，先少一点倒入莜面中，很烫，用筷子搅拌成没有干面粉的絮状 再用手揉，依旧很烫（全程大概需要一杯水的量，不过视莜面多少来定） 多揉一会儿，莜面口感会更筋道 莜面不需要像白面一样醒发，所以揉好可以直接用 面团不能太软了

步骤 3

做莜面的工具是这个样子的

步骤 4

上面是手搓的 下面是工具压出来的

步骤 5

准备莜面的热汤 土豆切条，南瓜切块，葱蒜切好，还加了点西红柿（可不加）

步骤 6

热油下锅炒香葱蒜，加入适量花椒粉和干姜粉，加入土豆条和南瓜块翻炒，加点生抽和老抽，再加入没过食材以上三厘米左右的凉水，喜欢汤多的，再多加一点 锅里的汤煮五分到十分左右 把莜面蒸笼放上去，再蒸十分钟（多蒸一两分钟也可以视笼屉上面的莜面厚度而定）

步骤 7

调一个莜面的冷汤 黄瓜胡萝卜切丝，西红柿切小块，葱蒜切小块，可加入香菜

步骤 8

热油加芝麻，浇在葱蒜上面 里面加入适量的盐、生抽、醋、香油、蚝油以及适量清水，尝尝味道，觉得自己喜欢即可

步骤 9

十分钟后莜面出锅，颜色会更深一点

步骤 10

冷汤莜面

步骤 11

热汤莜面（被我吃了一口，都咬断了😂）

营养满分的莜面（内蒙西部做法）的小贴士

1、没蒸熟的莜面被筷子一夹会断成很多段儿，吃起来还黏，所以务必一次蒸熟！如果没有蒸熟，第二次上锅蒸，就不那么容易熟了 2、在我们这边，一般家里有两人及以上，热汤冷汤是盛到每个人碗里的，然后自己拿莜面来拌的，给大家参考吧～ 3、还有一种常吃的猪肉汤或羊肉汤这次没做，就是肉切细丝，腌制，放上调料水，与莜面一起上锅蒸，非常香😋 4、蒸出来吃不完的莜面可以冷冻，下次吃之前提前解冻再上锅热几分钟

菜谱创建时间：2019-09-30 14:37:35