冬日暖阳-蜂蜜柚子茶

作者： 雪糕大王

在夹杂着丝丝凉风的秋日清晨亦或是沐浴在暖阳下的冬日午后，泡上一杯蜂蜜柚子茶，惬意悠哉。

用料

• 辰颐柚子皮 1个
• 辰颐柚子果肉 半个
• 盐 若干
• 冰糖 130克
• 蜂蜜 120克

冬日暖阳-蜂蜜柚子茶的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

准备工具

步骤 3

将柚子在65摄氏度的热水中浸泡5分钟，浸泡完成后擦干

步骤 4

用盐抹去柚皮上的果蜡，用温水冲洗干净（果蜡并非工业蜡，辰颐水果纯天然、零添加、不泡药！）

步骤 5

用刨刀将柚子最外层的黄绿色柚子皮削下（越薄越好）

步骤 6

用勺子刮掉削下柚皮上附带的白瓤，刮至双面可见柚皮小点（刮完后效果如图左侧，此步骤为除苦祛涩的关键，一定要耐心！）

步骤 7

将清瓤完成的柚皮切成丝（越细越好）

步骤 8

将切好的柚皮丝放入调好的盐水中，浸泡3小时(祛苦涩，越久越好，控制在10h内)

步骤 9

浸泡柚皮的同时，将柚子切成两半，取一半，开始剥果肉！（注意完全祛籽和白色筋膜，否则苦涩味会加重。果肉剥得越散越好。）

步骤 10

在锅中加入冰糖和适量清水，烧开（清水的量大概可没过冰糖➕柚皮➕果肉即可）

步骤 11

煮制糖水的同时，将浸泡完成的柚皮用滤网筛出，过几遍清水洗净，待糖水烧开加入锅中，中小火熬制10分钟

步骤 12

柚皮熬制完成后，加入果肉，小火熬制40分钟至一个小时（必须要小火，小火慢熬能使冰糖与柚子融合得更加完美，且能避免大火将果酱煮糊）

步骤 13

随着水分蒸发，柚子糖水会愈发粘稠，此时需要不停地用搅拌刮刀（可换成搅拌勺）搅拌，避免糊锅。待水分基本收干变浓即可关火

步骤 14

晾凉至40度左右，加入蜂蜜，搅匀（一定要在40摄氏度以下加蜂蜜，蜂蜜过热会失去功效）

步骤 15

装罐冷藏，三天后即可食用（三天的冷藏能使蜂蜜更彻底地融入果酱中，密封冷藏越久，口感越好）

步骤 16

完成啦，咔咔咔，修图！

步骤 17

雪糕姐姐出品！

冬日暖阳-蜂蜜柚子茶的小贴士

1.剥果肉时，果肉尽量掰小块，但不要压碎。 2.加入冰糖后加清水时，千万不要加太多清水，过多的水会让你的熬制时间成倍增长！ 3.果酱瓶需要彻底清洁消毒，彻底晾干水分，否则果酱装入后比较容易变质。 4.锅具必须使用不粘锅，煮完果酱的锅具比较难清洗，可用开水冲泡清洗。 5.果酱冷藏保质期大概为1个月，尽量在25天内食用完毕。 6.方子中的冰糖和蜂蜜量是推荐用量，可以根据自己的口味适当作调整。但是不建议各超过200g哦。

菜谱创建时间：2019-09-25 19:28:49