牛肉辣椒酱

作者： 麦君的胖妈妈

秋天来了，辣椒大批量成熟，买几斤来做好吃的牛肉辣椒酱，面条米饭杀手就是它。我用的是照片里的这种辣椒，叫啥我也不知道，你也可以用线椒，反正一定要新鲜辣椒，不要用那种干辣椒。

用料

• 鲜辣椒 1000g
• 牛肉 250-300g
• 豆瓣酱（黄豆酱） 200-300g
• 白糖 30g
• 盐 根据口味，适量
• 高度白酒 20g
• 熟花生碎 50g
• 熟芝麻 30g
• 大蒜 1-2头
• 食用油 100-200克
• 白醋 10-15g

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

鲜辣椒洗净，控水，剁碎或者绞肉机绞碎。就是这种肉嘟嘟的辣椒哈，切辣椒时注意戴手套，戴手套，戴手套。别问我怎么知道

步骤 2

牛肉剁碎，或者直接用牛肉馅也行，注意如果直接用牛肉馅别太多肥肉，冷了油会凝固，有点腻

步骤 3

冷锅加油，多加点油，我觉得牛肉辣椒酱油多才好吃，油烧热以后把牛肉碎放进去煸炒至变色，加辣椒碎，一直炒

步骤 4

辣椒和牛肉融为一体，会出现很多辣椒汁水，并且开始咕嘟咕嘟的时候，加豆瓣酱，注意这个豆瓣酱是黄豆酱，黄豆酱，黄豆酱，不是郫县豆瓣酱哈。加入豆瓣酱搅拌均匀，继续中小火翻炒

步骤 5

大概炒制八到十分钟，看着汁水收的差不多了，加白糖，白醋，盐，拿跟筷子尝尝，根据自己口味看看加多少盐合适，别太咸了，继续炒三分钟

步骤 6

把大蒜剁碎，最好碎一点，将蒜沫倒入锅中，继续炒三分钟，蒜香扑鼻哈

步骤 7

根据自己的口味，加熟花生碎(马爸爸家有卖)，熟芝麻，继续翻炒三分钟

步骤 8

最后一步，倒入高度白酒(50度以上那种)，再炒三分钟，当当当当，出锅，装瓶装盒，你爱装哪就装哪，过十分钟，好看的红油就会浮在上面啦。

牛肉辣椒酱的小贴士

tips:全程都要不停的翻炒啊，翻炒就是用铲子多动动，别糊锅了，强烈推荐用不粘锅来做哈

菜谱创建时间：2019-09-22 23:42:03