肉包子

作者： 彤123bai

自用 家里的肉、菜经常会买多了，晚饭时顺手就蒸成肉包子，不浪费，明早的美味早餐也有啦！

用料

• 面粉 克
• 糖 克
• 盐 克
• 干酵母 克

肉包子的做法步骤

步骤 1

　　170ml水+2g盐+30g糖+250g面粉 　　面粉挖洞加入3.5g酵母，盖好。酵母不与水盐糖油接触。面包程序搅与发酵到只剩一小时烘烤（1-1.5h)。不必发很大，因还有二次发酵。水多发得快。 　　加入另外90g面粉使水：面=1:2，再次搅拌直到面全部参入面团。取出后洒面在板上，整形后切成8个剂子。放入提前加热到35度左右的蒸锅中。取出一个后揉几下，沿边缘撖开，加入肉馅，包好，放回锅内。 　　都包好后，盖上秸杆盖子，放十分钟左右看到包子微大一些。开大火蒸二十到三十分钟。关火后等两分钟再揭开。 　　 　　肉馅：七分瘦的猪肉，瘦肉打泥，肥肉切丁炒干后再切碎，混合。干豆角泡发后，用多余的猪油炒香后加水炖煮一刻钟后，收汁后加入肉馅和佐料，拌匀冷却后冷藏一小时。如果是新鲜蔬菜剁碎、加盐腌一会儿去水加油即可，硬的可略炒。 　　 　　连续两锅：第一锅面团成型后加入第二锅。蒸好后刚好第二锅发好，不耽误时间。

肉包子的小贴士

夏天容易发酸的原因：发酵过度 酵母在35-38度左右是成长最快的时候,温度越高,繁殖越快,新陈代谢过快,会产生大量二氧化碳,就会发酸

菜谱创建时间：2019-08-21 09:38:02