麻辣水煮鱼

作者： 聪哥私人小厨娘

真的很喜欢吃鱼的重庆👧

用料

• 盐 适量
• 蔬菜 适量
• 姜 10片
• 花椒 适量
• 淀粉 3勺
• 干辣椒 10个
• 蒜 1只
• 料酒 3勺
• 麻辣鱼底料 1袋
• 鸡蛋 1个

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

菜市场买好黑鱼，让老板帮忙切片，鱼片和鱼骨分开装，拿回家后清洗一下血水，黑鱼黏糊糊的没关系

步骤 2

加入料酒、生抽、生姜、盐、淀粉，鸡蛋清，我用的是红薯粉，然后搅拌～去腥嫩滑，大概15分钟

步骤 3

加入自己喜欢的素菜，图中酸菜可以提味，洋葱也是，另外我还加了菌菇，没有拍进去，如果喜欢比如豆芽、还带、豆皮、莴笋、都可以，看自己喜好

步骤 4

这里有青花椒，葱姜蒜，准备好

步骤 5

加入油，加胖子鱼底料！重庆人都知道的，然后小火翻炒，姜蒜，花椒，酸菜翻炒、然后加入开水，熬汤底。

步骤 6

然后煮素菜，煮好后捞出，先煮鱼头鱼骨，10分钟后，加入鱼片，鱼片一片放进去、然后改中火，2分钟后关火！乘出来，撒上葱花，锅里加色拉油，然后加入干辣椒，2分钟后浇到鱼片上～

步骤 7

太好吃啦！

麻辣水煮鱼的小贴士

黑鱼没什么刺，而且初学者容易做，鱼肉会比较嫩滑～真的超爱鱼！可以让老板鱼片切薄一点，这个样子更好吃！

菜谱创建时间：2019-07-31 19:56:23