川味老咸菜回锅肉

作者： 聪哥私人小厨娘

聪哥特别爱吃回锅肉，妈妈重庆寄过来咸菜，分给了小伙伴一点，准备出个教程给他，哈哈哈

用料

• 青蒜 根 2
• 五花肉 克500
• 蒜苗 根6-8
• 豆瓣酱 勺2
• 姜片 片2
• 花椒 粒5-10
• 青椒 个3
• 白糖 克5
• 咸菜 50克
• 胡萝卜 1根

川味老咸菜回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：胡萝卜！可以不加！我是因为觉得需要吃点，就加了～不太能吃辣，可以加青椒，2-2个就可以，切块，蒜苗记得头和叶子要分开，角落的大蒜和花椒和姜没用露面，尴尬了

步骤 2

肉煮30分钟左右吧，验证好没，就用一根筷子，轻松插入～就ok了，然后捞出！放冰箱冻一下比较好切，我比较懒，就放凉就开切，记得要薄片！不然太腻，其实肉应该要稍微肥一点更好吃，今天没买到～

步骤 3

加油！热了过后就加入切好的五花肉，油要多一点，然后爆一爆五花肉自带的油，这样吃起来不腻，还很香！且软糯

步骤 4

炒好了五花肉，盛出来～锅里留油，然后加入豆瓣酱～炒出红油加入蒜花椒姜

步骤 5

然后加入胡萝卜，青椒，蒜苗头，翻炒，基本上！胡萝卜快熟了，就加入灵魂重庆老咸菜！然后翻炒30s，加入刚刚炒好五花肉！，翻炒，入色入味～在加入蒜苗叶～继续翻炒！

步骤 6

回锅肉灵魂大概就是起锅前加一点点～就一丢丢！白糖！提味道～在加入一点鸡精！！！！不用加盐和酱油了！

步骤 7

无滤镜回锅肉！

川味老咸菜回锅肉的小贴士

不用加入盐和酱油，因为豆瓣酱和咸菜比较闲～油不能太少，不然会干滋滋，米饭一定有，简直是神仙的下饭神器！一份回锅肉可以够聪哥2碗米饭，回锅肉还有很多！下次可以分享加红薯粉的！嘻嘻嘻

菜谱创建时间：2019-03-24 22:11:59