烘烤胚芽

作者： 椰岛夕阳

烤胚芽的记录。

用料

• 生胚芽400g

烘烤胚芽的做法步骤

步骤 1

这是超市买到的生胚芽

步骤 2

倒入烤盘中准备烘烤，不需要预热烤箱。

步骤 3

烤之前的胚芽颜色比较浅，也没什么味道。

步骤 4

烤温200度，烘烤约15-20分钟后，取出来翻拌一次。

步骤 5

第一次翻拌。除了边角有点呈现棕色，大部分胚芽的颜色还是浅黄色

步骤 6

翻拌后，再烘烤10分钟左右，然后再翻拌一次。

步骤 7

当大部分的胚芽逐渐转变成淡棕色后，温度调低到150度，从这时候开始大概每隔5分钟就要翻拌一次。烤箱会冒烟的。

步骤 8

我总共烘烤了约35-40分钟，干胚芽重约400g。 没有预热烤箱，实际的烤温是200度转150度。从最初的15分钟翻拌一次，到10分钟翻拌一次，到最后的5分钟翻拌一次。

步骤 9

烤好的胚芽，装入密封盒中保存。使用之前，用水隔夜浸泡。 胚芽和水的比例是100g胚芽，配60-75g水。胚芽的品牌不同，吸水性会有差别。 泡水后，用手摸摸胚芽的表面，如果硬扎扎的就再加点水，2-3g的水量逐渐微调。浸泡过的胚芽应该是略微潮湿的状态。

烘烤胚芽的小贴士

灵活根据胚芽的上色状况对烤箱的温度作出调整。人在厨房，多盯着点，翻拌及时。

菜谱创建时间：2019-07-17 16:54:35