红烧蛏子

作者： 阿瑰小姐

母上大人说：清明前后是蛏子最多最肥美，价格也是最适合的时间，5月的蛏子虽然肥美鲜嫩就是价格不辣么美丽！ 我们台州的“三门县”盛产蛏子，薄壳肉肥，鲜甜多汁，当地人有着多种烹饪方法：白灼蛏子、盐焗蛏子，蛏子汤、甚至糟羹里也放蛏子…当然最常见的绝对是红烧蛏子！

用料

• 蛏子 600克
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 葱 2根
• 青/红辣椒 各1个
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 红糖 2克
• 淀粉 1勺
• 老抽 1/2勺调色

红烧蛏子的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。 蛏子要提前2小时泡盐水中吐沙！吐沙！吐沙！在用百洁布或者小牙刷清洗干净淤泥。

步骤 2

酱汁：少许清水➕3勺料酒➕3勺生抽➕1/2勺蚝油➕2g红糖➕1勺淀粉。看蛏子量，和酱汁颜色，不够可以适当滴入少许老抽调色。

步骤 3

锅里倒入适量油爆香姜末；

步骤 4

开大火下蛏子过油；

步骤 5

蛏子易熟，过油后微微开壳，立即放入蒜末和青/红辣椒；

步骤 6

倒入调好的酱汁搅拌均匀；

步骤 7

开大火收汁，撒上葱花，出锅装盘。

步骤 8

一盘红烧蛏子，再搭配一杯冰啤酒，爽快过夏天啊！

菜谱创建时间：2021-06-02 23:19:23