清蒸小海鲜

作者： Amanda曼达

买海鲜的时候都想吃，买回家之后每一种单独做菜又很麻烦，那就做清蒸小海鲜啊。清蒸小海鲜第一关键点是食材要足够新鲜，搭配葱姜蒸熟之后就不会有难闻的腥味，第二关键的就是蘸料，一碟美味的蘸料能让小海鲜的美味提升好几级。通常大家会蘸醋，但是醋味太大会抢去海鲜的鲜甜味道，我在蘸料里用的是六月鲜柠檬蒸鱼酱油，保留海鲜原有鲜甜味道的同时，浅浅的柠檬香也让食物格外清爽，一尝就是夏天的味道。

用料

• #酱汁
• 蒜头 5瓣
• 小米辣 3个
• 姜 1小块
• 白洋葱 1/4个
• 蚝油 1小勺
• 柠檬蒸鱼酱油 60ml
• 小香芹 1根
• 糖 1/2小勺
• 白胡椒 1小撮
• #海鲜
• 大头虾
• 皮皮虾
• 蛤蜊
• 蛏子
• 小生蚝
• 花螺
• 白洋葱 1/2个
• 香芹 2根
• 青红椒 各1/2个
• 啤酒 半罐
• 姜片 5片

清蒸小海鲜的做法步骤

步骤 1

准备好所有酱汁的材料

步骤 2

准备好所有海鲜食材

步骤 3

蛤蜊蛏子泡盐水吐沙（盖上盖子不透光静置），生蚝刷洗干净，花螺和虾洗净

步骤 4

白洋葱切丝和丁，香芹切段和末，辣椒切块，姜切片，小米辣切圈

步骤 5

蒸锅水里加啤酒，蒸笼铺一层洋葱，放海鲜，撒上香芹，辣椒，姜

步骤 6

蒸10分钟，关火焖半分钟

步骤 7

蒜蓉，姜末，小米辣圈，白洋葱丁，香芹末，蚝油，酱油，糖，白胡椒混合成酱汁

步骤 8

海鲜蘸酱即可

清蒸小海鲜的小贴士

1. 蛤蜊和蛏子吐沙最好放在不透光的容器中，盖上不透光的盖子，给它们营造一个黑暗安全的环境 2. 蒸的时候生蚝放在下层，因为摆放比较稀疏，方便蒸汽往上走 3. 小海鲜可以随意换成你喜欢吃的任何海鲜

菜谱创建时间：2019-06-28 14:16:58