一次发酵小餐包（北鼎烤箱食谱）

作者： 北鼎KATE

7系用上下烤模式、上180下200度烤15分钟左右 5系用烘焙烤模式 180度烤18-20分左右

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 6克
• 糖 45克
• 盐 2克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 185克
• 黄油（总统） 45克

一次发酵小餐包（北鼎烤箱食谱）的做法步骤

步骤 1

除去黄油以外的材料放厨师机低速混合成团

步骤 2

成团后换中速继续揉到表面光滑，用手感觉下面团软硬是否合适

步骤 3

面团能拉出厚膜，洞口有锯齿，加入黄油继续揉，达到扩展阶段即可

步骤 4

平均分割滚圆成16个放入三能28×28的金盘中

步骤 5

放入烤箱中，用35度发酵50分钟左右，底部放入发酵盘加入常温水，发酵时间根据实际情况调整

步骤 6

发酵好的面团，可以用小调羹放在上面，用小筛网撒上高筋面粉做装饰，也可以表面刷蛋液撒上椰蓉

步骤 7

.放入预热好的烤箱中上180下200度烤15分钟左右即可（根据上色效果出炉）

步骤 8

出炉后转移到晾网中晾凉

菜谱创建时间：2019-06-26 16:52:05