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简易省时绵软拉丝的淡奶油吐司150分钟
用料
简易省时绵软拉丝的淡奶油吐司150分钟的做法步骤
材料称量，其实平时不用那么麻烦准备那么多容器还要清洗。电子秤归零，鸡蛋直接敲进搅拌桶，蛋液和水共70克，不足的补上水，归零挤146克淡奶油进去。
时值夏天，室温26-27度方向，因为摆拍液体部分拿出来时间久了，我把液体部分（鸡蛋水淡奶油）冷冻了10分钟。这是为了防止室温过高，在揉面的过程中面团就已经开始发酵，从而影响吐司的内部组织。⚠️⚠️⚠️如果鸡蛋是冷藏的，淡奶油也是冷藏的，搅拌桶也提前冷藏了，后面还有冰袋捆绑，那么这一步可以省，毕竟这个方子的初衷之一就是简易省时。
把液体部分冰箱里拿出来以后，加糖和盐，再加面包粉和酵母。夏天，我是直接加完面粉加酵母的，冬天需用温水化开酵母，激发酵母的活性。我用的是几百元的海氏厨师机，比进口的出膜时间要久一些，先1档1分钟，转3档，这款厨师机10分钟后会自动停下来。
夏天，给它绑个冰袋给面团降温，延迟发酵。冰袋冷藏就可以了，冷冻的话不要冻太硬，不然硬梆梆不好绑。
我的厨师机，这款吐司2个10分钟后达到完全阶段。测一下面团的温度，据说控制在26度以内最好，最好不要超过28度。所以，如果你想做出完美的吐司，这些小细节也得注意一下。如果室温太高不要吝啬开空调。
完全阶段～手套膜。一定要揉到手套膜，这样成品才可能拉丝，后面的擀卷才不会断筋。
我做这款吐司的初衷，就是为了方便省时兼具口感，并不是为了消耗淡奶油。⚠️⚠️⚠️所以，这里省略了一发，省略了一发，重要的事说三遍，省略了一发，直接分成3团，擀卷。
擀成牛舌状，自上而下卷起
通常这一步需要盖保鲜膜醒10分钟，⚠️⚠️⚠️也省略啦，省略啦，省略啦～
第二次擀卷，用手掌压扁，擀长。
擀长，30～33厘米长度即可。两次擀卷都没有出现断筋现象，如果有断筋现象，应该是你的面团没有揉到位，没有出手套膜。
看一下细节
自上而下卷起
码进吐司盒，可以不用盖盖子，方便观察，不要发过了，发过了盖子就盖不上了
室温不是特别高，也没有温暖的阳光。所以我选择把它放进泡沫箱，旁边放了一碗热水，温度控制在33-38度方向。当然也可以烤箱发酵，用自己习惯的方式就好。
60分钟后已发酵到8分满，开始预热烤箱上下火175度10分钟，预热期间继续在泡沫箱中发酵。预热完成时约9分满，送入烤箱，中下层，38分钟。具体烤多少时间自己摸索，每家的烤箱都不一样。⚠️⚠️⚠️我总共发酵了70分钟，而非60分钟。冬天气温低，发酵时间会延长哦
我喜欢的外观是边边带点小圆角的（如图），⚠️如果追求完全直角边的请延长发酵时间。出炉后马上脱模，侧卧晾凉，倒扣没试过
从称量，不含液体冷冻步骤（那是因为摆拍导致增加的步骤）到出炉用时约140分钟。可以说，⚠️夏天⚠️这款吐司150分钟内完全可以搞定！当然如果你用面包机揉面出膜时间会稍长。
🔸只是烘焙爱好者，非专业人士，所以把所用材料的品牌发出来供大家参考，金像面包粉，金燕酵母，带壳50克左右的土鸡蛋，蓝风车淡奶油，几百元的海氏厨师机，美的38升烤箱，我觉得我已经写得很详细了。不同材料，不同比例，不同季节，不同揉面发酵工具，不同烤箱所产生的问题请自行解决。
简易省时绵软拉丝的淡奶油吐司150分钟的小贴士
🔸综合时间成本，简易程度，组织口感，个人认为它必定受家庭DIY所青睐。 🔸失败了，首先认真看帖子，看看是哪一步没有做到位，是面团没有揉到位，醒发不到位，醒发过头了，醒发温度过高了，还是自己的烤箱温度没有摸透。还有一种情况是不是你的酵母开袋时间过长或是没有密封好活性失效了。曾经就遇到过烤戚风没有预热烤箱而怀疑三能戚风模具有问题的MM～所以失败了请认真对照帖子。
