软吐司入门（不出手套膜也很软吐司一枚）

作者： newbeesai

吐司，简单的美味，简单的满足。此款吐司属于基础款入门级，适合新手，适合不出手套膜，适合慢慢发现烘焙乐趣发现美。

用料

• 高筋面粉 260克
• 液体（牛奶/水＋鸡蛋） 160克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 25克

软吐司入门（不出手套膜也很软吐司一枚）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料放入厨师机，2档搅拌均匀。

步骤 2

成团后，拌入室温软化的黄油继续搅拌20分钟。期间注意控制温度，这个阶段，我是10分钟看一次面包扩展情况和温度，温度超过26度的话我把面团和挂钩放到冰箱降降温（面团搅拌过程温度要控制在24-26度。）

步骤 3

揉面至完全扩展阶段，可出手套膜。补充，试过不出膜，最终成品也能拉丝，新手可不纠结，避免被这高大上的手套膜影响了撸吐司的热情！！！

步骤 4

放在28度的环境下，封保鲜膜进行发酵，至2倍大。 （提示：夏天一般室温可满足，但保鲜膜表面要戳几个孔透透气，发酵会升温的。冬天可放烤箱打开发酵功能并放一碗热水进行发酵）

步骤 5

一发完成后，分割成三等份，整形搓圆进行松弛10分钟。

步骤 6

接着，逐个擀开，卷起，重复多一次，就可以放进吐司盒进行二发了。

步骤 7

二发温度为38度最适合，一般吐司表面喷一点水，直接盖上吐司盒放在烤箱中，打开发酵功能进行，注意温度控制。（很多烤箱60度以下就没有更具体的温度了，我的也是，我一般就调节在一半多一点，差不多也就35-40度了）

步骤 8

当打开吐司盒，看到吐司9分满，就可以将上下管调至160度，直接进行烘烤了。中下层（四层烤箱即是第三层）烤50分钟。

步骤 9

出炉后，先从30cm高处向下自由落体，震几下吐司盒震出热气。倒出吐司，烤架上降温，完成后就可以手撕或者切片了。

步骤 10

一次性没吃完的，放保鲜袋，密封冷藏，3天赏仙期。要吃的时候烤箱120度5分钟加热，或者平底锅小火慢速加热，吐司还是热着吃好吃啊～～

软吐司入门（不出手套膜也很软吐司一枚）的小贴士

占坑，步骤图下次补

菜谱创建时间：2019-06-09 17:27:38