超级细腻立体的酸奶溶豆

作者： 青花小仙儿

没有最好，只有更好 溶豆爱好者一直在路上 注意事项： 1，奶粉必须用对，否则都是徒劳，推荐国产诺优能1或2段，不确定的不要用 2，打蛋器具必须无水无油 3，奶糊必须细腻无颗粒 4，打蛋白霜是重点，特别注意，小尖角不是判断打好的唯一标准，有的宝宝觉得出现小尖角就是打好了，没有打发到位也会出现小尖角，一定要观察转态。

用料

• 蛋清 1个
• 奶粉 13克
• 老酸奶 13克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 少于

超级细腻立体的酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

自制无糖脱脂酸奶过滤掉乳清，超市买的老酸奶都可以，浓稠的那种，不要安慕希这种很稀的

步骤 2

酸奶和奶粉混合到均匀无颗粒

步骤 3

蛋清冷冻到冰沙状态

步骤 4

打发蛋白，打几圈加柠檬汁和细砂糖，也可以在打蛋白之前加柠檬汁

步骤 5

打到细腻加第二次糖

步骤 6

打到出现明显的纹路加第三次糖和玉米淀粉

步骤 7

继续打发。这个是重点，蛋白要打到提起打蛋器是坚挺的小尖角，同时，蛋白霜细腻有阻力有硬度，要观察蛋白霜的状态，打发不够会很软，打发过度会发渣，这两者肯定都是不行的。小尖角不是判断唯一标准，打发不够也有小尖角，还是要看整体状态。

步骤 8

下面视频里的蛋白霜，铲一下挂在硅胶铲上不易掉落，细腻有阻力，这种状态下，还要再打几圈

步骤 9

打蛋盆周边消泡的蛋白霜记得用卫生纸擦掉，不要都拌进来拉低整个状态

步骤 10

这个状态差不多了

步骤 11

铲三分之一加入酸奶糊糊翻拌均匀

步骤 12

拿青菜糊糊视频为例，看最终蛋白霜糊糊状态，也是挂在硅胶铲上翻转不掉落，如果掉落，一定很稀了

步骤 13

提前预热烤箱或者烘干机或者风炉，我现在只用风炉烤箱，大约90度50分钟。每一台烤箱温度脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。 交流加心1016565260

步骤 14

无美颜滤镜炉灯下溶豆

步骤 15

立体棱角分明的豆豆

步骤 16

装罐密封，不要受潮哦

步骤 17

火龙果溶豆

步骤 18

菠菜溶豆

步骤 19

蓝莓溶豆

步骤 20

这个竟然是西红柿溶豆，太白了

步骤 21

火龙果

步骤 22

西红柿

步骤 23

草莓

步骤 24

草莓

步骤 25

草莓

步骤 26

交流

菜谱创建时间：2019-06-08 08:37:11