口感筋道的油泼手擀面（油泼面）

口感筋道的油泼手擀面（油泼面）的做法步骤

步骤 1

揉面盆里加入五大汤勺的高筋面粉（两人份）

步骤 2

面粉里面加入少许盐（同时也可以打一个鸡蛋进去面条口感会更好）

步骤 3

少量多次的加入纯净水一边加一边用筷子搅拌一定要少量多次的加水

步骤 4

把面粉搅拌成絮状

步骤 5

手洗净擦干开始揉面把面粉揉成团这时的面团是疙疙瘩瘩的不用担心盖上保鲜膜这时候可以去喝个咖啡或者奶茶看个电视吃个小点心休息一下

步骤 6

过十几二十分钟掀开保鲜膜继续揉面放置过的面团变得比之前柔软揉一分钟继续盖上保鲜膜放置一会儿重复操作几次面团就已经特别光滑了

步骤 7

期间抽空准备好小料葱花蒜泥秘制酱油和辣椒面

步骤 8

桌子铺上揉面垫拿出光滑的面团

步骤 9

将面团切成两人份

步骤 10

揉面垫撒上干面粉用擀面杖将面团擀开擀到自己喜欢的厚度建议不要太薄擀的大概两三张饺子皮那么厚

步骤 11

面皮两面撒上干面粉抹开像叠扇子一样叠三四层

步骤 12

用刀切成自己喜欢的宽度不要切太细

步骤 13

将面条抖开每根面条摊开后可以轻轻往两边扯几下

步骤 14

面条全部抖开后撒点干面粉待用

步骤 15

锅里加入纯净水。烧开后加入面条和小青菜小青菜烫一会儿捞起面条水开后再煮一两分钟捞起旁边起个小锅烧点热油

步骤 16

捞起后加秘制酱油撒上蒜泥葱花和辣椒面浇上两勺的热油

步骤 17

铺上小青菜和自己喜欢的配料

步骤 18

油泼面完成口感很筋道不需要厨师机做法并不复杂

口感筋道的油泼手擀面（油泼面）的小贴士

秘制酱油我用了乐作的煲仔饭酱油（tb可搜周阿姨私货店）也可以按自己的口味用味极鲜酱油加蚝油另调一碗