彩色蔬果面条

作者： 王筱沐

各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～ 蔬果榨出汁的颜色参考: 1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些) 2浅绿色:黄瓜(小白菜) 3浅粉色:西红柿 4紫红色:红心火龙果 5深紫色:紫甘蓝(苋菜) 6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋 7淡紫色:紫薯 8深黄色:南瓜 9浅橙色:胡萝卜 10原白色:清水 11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬) 12深黑色:竹炭粉 13深蓝色:碟豆花 14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打 觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～ 刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软～ ★★ 没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～ 面粉63g+蔬果汁30g+1g精盐=面团(精盐可不放) 直接煮鲜面条就将面片压制2档后再放"面条花纹"压面条，做晾干挂面就将面片压制5档后再压面条(太细一煮就断了，按个人口感做)～

用料

• 面粉 10种共700g(每一份只需用70g)
• 1菠菜汁 30g
• 2黄瓜汁 30g
• 3西红柿汁 30g
• 4红心火龙果汁 30g
• 5紫甘蓝汁 30g
• 6紫甘蓝柠檬汁 30g
• 7紫薯汁 30g
• 8南瓜汁 30g
• 9胡萝卜汁 30g
• 10原味清水 30g
• 工具:
• 面条机器 1台

彩色蔬果面条的做法步骤

步骤 1

彩色蔬果汁大集合: 将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)

步骤 2

开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～ 面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

步骤 3

全部和好的面团～ 每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～

步骤 4

我拿一种颜色面团举例: 面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始会很粗糙，反复重叠压制～

步骤 5

继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制，在调成2压一遍，3，4档各压一遍，最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～

步骤 6

长长的面片压制好了～

步骤 7

将面片放进条纹档内～

步骤 8

开始压制面条(撒些干面粉，防止粘连)～

步骤 9

面条就做好啦～ (直接煮吃，若是想晾干就用竹竿挂好，放通风处晾干，面条越长越直)～

步骤 10

彩色蔬果面条，让人特别有食欲～

步骤 11

煮鲜面条🍜～

步骤 12

储存方法和保质期时间(2种方法): 1风干保存法: 将面条挂在竹竿上，阴凉通风处晾干(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了，晒干太快容易折断)，晾干后，剪成所需长度，装保鲜袋或保鲜罐保存，能放3个月～ 2冷冻保存法: 将做好的面条，撒干面粉分袋装好冷冻，能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜，冷冻的面条吃时无需解冻，水开放入即可)～

菜谱创建时间：2017-12-04 11:56:19