酒酿之超简单的宫廷抹茶红豆奶酪卷

作者： 爱美爱吃的jenny

以前在宝珠奶酪买到过红豆奶卷，后来就再也没有了，问了店员说不在生产了，好可惜，一直念念不忘这个味道，宫廷奶酪就是酒酿奶香味很浓郁的，个人很喜欢，今天自己来实践下，没想到味道真的不错！酒酿就是醪糟，只是各地方叫法不一样而已。

用料

• 牛奶(必须全脂牛奶) 300克
• 酒酿水 100克
• 细砂糖(根据酒酿的甜度调节) 10克
• 红豆沙 适量
• 抹茶粉 5克

酒酿之超简单的宫廷抹茶红豆奶酪卷的做法步骤

步骤 1

分离酒酿的水，做奶卷只要酒酿水，米粒不要扔，机缘巧合我又做了米饭饼，见另一个方子

步骤 2

牛奶加糖放入小奶锅小火加热，加热到冒泡泡，不需要翻滚

步骤 3

牛奶冒泡后加入酒酿水，继续加热搅拌，搅拌到视频中像豆腐渣一样的状态，也就是乳清分离就可以了，关火

步骤 4

准备筛网，大一点的，下面放个大碗或者小奶锅，筛网中放入两层纱布，倒入煮好的牛奶

步骤 5

让乳清自己慢慢滴落，固体奶酪就在纱布里了，要勺子翻拌下，有助更好的过滤乳清，静置一小时

步骤 6

静置后的奶酪放入保鲜袋加抹茶粉，用手揉捏，混合均匀用擀面杖擀开，红豆沙也是同样放入保鲜袋擀开，体积比奶酪小一点就好，多少也是根据自己口味调节，我买的现成的红豆沙

步骤 7

剪开保鲜袋两层叠在一起，卷起放冰箱冷藏一到两小时

步骤 8

冷藏后切开就能吃啦，奶味非常浓郁

步骤 9

这是原味的，也很好吃

酒酿之超简单的宫廷抹茶红豆奶酪卷的小贴士

细砂糖根据自己买的酒酿甜度添加，我买的米婆婆酒酿，奶卷的干湿度都可以自己调节，用小勺轻轻挤压下多滤掉点乳清就会更干一点了，滤下来的乳清做面包或者加养乐多都很好吃，千万别倒了。另外米粒我顺便做了老上海米饭饼，有兴趣的见我的另一个方子。

菜谱创建时间：2019-05-04 11:42:32