零失败的自制豆腐花

作者： 橄榄树瑶啊瑶

写给自己记录用 没有过程图，以后补 用豆浆机做的豆浆不能做豆腐花，浓度不够。

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1200ml
• 内脂 3克(一包)
• 水 10ml
• 调料 若干

零失败的自制豆腐花的做法步骤

步骤 1

150克干黄豆加水浸泡一个晚上。

步骤 2

已泡发黄豆沥干水份，加1200ml清水，用料理机磨制出浆。我用的是厨师机的搅拌杯，这点量分成两次搅，用5档。尽量磨的细点。

步骤 3

用细网布滤渣。

步骤 4

将滤过渣的生豆浆倒入较深的锅子里，用中火煮，期间要搅拌几次，防止糊底。煮开后调成小火再继续煮5～10分钟，看到有豆皮出现就可以关火了。

步骤 5

煮豆浆等待期间，把3克内酯（即1小包）放入小容器中，加入10ml水，略微搅拌让内酯完全溶解在水里。

步骤 6

将内酯水倒入电饭锅中。

步骤 7

煮熟的豆浆放凉至85℃（我用红外测温枪测温的）左右，贴边倒入有内酯水的电饭锅中，撇去表面泡沫，盖上盖子开保温档。 注意： 1、豆浆入锅后不需要搅拌。 2、在电饭锅的排气孔上盖块湿布，能更好地保温。

步骤 8

10分钟后开盖，凝固啦。

步骤 9

很简单吧。

步骤 10

我用的内酯。

步骤 11

2019.5.23 记录少量材料比例 成品是上图的碗三碗 75克干豆 650克水(下次水量可再减少点) 滤渣后出711克豆浆 1.5克内酯 保温凝固10分钟

步骤 12

配料：日本酱油、麻油、虾皮、紫菜、榨菜末、葱花。

菜谱创建时间：2019-05-04 00:06:06