千层红豆酥

作者： 香兰世家烘焙工作室

《人间失格》里，有这样一句话： 若能避开猛烈的欢喜，自然不会有悲痛的来袭。 名言果然有道理，放在哪里都合适。 口口声声宣扬要在夏天正式到来之际，管理好自己的嘴，哪知一碰了红豆酥，就甩不掉啦！太酥太香了！ 层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，吃的时候一定要腾一只手接住酥皮，边吃边掉，吃完再吃另一只手（接住的酥皮渣），这样的吃法，可以说是很形象了。 已经吃了几块红豆酥，数不清了！哎~今天跑步公里数多加2KM（心里默念：若能避开猛烈的欢喜，自然不会有悲痛的来袭。）

用料

• #油皮
• 高筋粉 135g
• 低筋粉 135g
• 水 150g
• 细砂糖 55g
• 猪油 75g
• 食盐 2g
• #油酥
• 低筋粉 230g
• 猪油 115g
• #红豆馅
• 红豆沙 250g
• 蜜红豆 250g

千层红豆酥的做法步骤

步骤 1

高筋粉、低筋粉、水、细砂糖和食盐倒入面缸搅拌（小美推荐：时间8分钟；揉面功能）；

步骤 2

将猪油放入面缸继续搅拌（小美推荐：时间3分钟；揉面功能）；

步骤 3

放入食品袋冷藏30分钟；

步骤 4

低筋粉与猪油倒入面缸搅拌（小美推荐：时间10秒；转速5档）；

步骤 5

放入食品袋冷藏30分钟；

步骤 6

红豆馅与蜜红豆均匀搅拌一起，均匀分成两份备用；

步骤 7

将油皮与油酥均匀分成3份滚圆；

步骤 8

油皮包油酥封口；

步骤 9

将油酥包擀至长方形；

步骤 10

三折后放入食品袋常温松弛15分钟；

步骤 11

擀至长方形；

步骤 12

三折后放入食品袋常温松弛15分钟；

步骤 13

将酥皮擀开，铺上红豆馅；

步骤 14

再放入一张酥皮；

步骤 15

再铺上一层红豆馅；

步骤 16

放入一张酥皮擀薄；

步骤 17

去掉酥皮的四周；

步骤 18

切成小方块；

步骤 19

均匀放入烤盘；

步骤 20

刷蛋黄后放入黑芝麻；

步骤 21

烘焙参考：烘烤温度：上火200°c，下火180°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

步骤 22

热呼呼的千层红豆酥太香太酥啦~

步骤 23

小小个方块酥

步骤 24

咬一口，眼馋你

菜谱创建时间：2019-04-28 16:58:49