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零失败-时令槐花饼,小时候的味道的做法

零失败-时令槐花饼,小时候的味道

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作者: 樱桃小院
樱桃小院
4月底到5月,是槐花的季节,花香清甜。 小时候的记忆里,槐树一开花,我们一群小孩子就顶着大太阳去摘槐花。会爬树的小男孩一溜烟儿地早早爬上树到高处,边掰了长满槐花穗的槐枝往下扔,边往自己嘴里塞;我们女孩子在树下面捡,把一穗一穗的白槐花往下摘。攒满一大兜子,大伙儿分分,带回家让大人给做成吃的,可以煎槐花饼、包槐花饺子和包子,也可以直接撒了面粉蒸着吃。 今天记录的,是煎槐花鸡蛋饼,应季时令食材本身就很鲜美了,虽然用了很简单易上手的做法,,但每一口都是小时候美美的回忆。

用料

零失败-时令槐花饼,小时候的味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克槐花蕾,泡盐水10分钟杀菌。小时候吃的槐花开放的更大一下,现在买的,可能是为了运输方便保存,都是小骨朵儿,更好处理。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡盐水的过程种,如果有成穗儿的,还是要把花撸下来。这个梗容易带苦涩味儿,要去掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐水泡的槐花捞出冲洗、沥水(不要捏)后,放入开水中焯20-30S,花萼一变翠绿就赶紧捞出过凉水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏干水,放两勺面粉(普通汤匙2平勺的量就够用),磕进两个鸡蛋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一小把香葱花,继续搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火热锅,锅底刷油,均匀的把搅拌好的步骤6摊在锅底,大火转小火儿,盖锅盖。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖焖5分钟左右,具体看面粉蛋液都凝固接近熟的状态,就可以翻面了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,调大火。光线原因显成冷调了,但是只拍了这一张凑合看吧。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后,再翻面回来。原来步骤8那面变这样啦~(香味汩汩往外冒,咽了好几次口水了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一两分钟出锅,切成想要的形状。早就迫不及待了,先偷吃一口😋

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换个面再拍一张。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

俯拍一张。怎么拍都好吃,快试试吧~

零失败-时令槐花饼,小时候的味道的小贴士

1.一定要用盐水先泡十分钟,尤其是槐花已经开了的,香甜味容易吸引小虫,盐可以杀菌除小虫。 2.不宜热水焯太久,会破坏槐花的鲜甜。 3.因为我自己口味比较淡,在槐花加入面粉、鸡蛋搅拌的时候就没再放盐了。如果你想吃带点儿盐味的,在步骤5、6的位置加就可以。

菜谱创建时间:2019-04-24 22:31:23
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