笋干花生米

作者： 狐狸已成佛

每年春天山里亲戚都会肩挑背扛的送来竹笋，这是春天的符号，带着老人们满满的心意。所以舍不得扔掉一点，竹笋头烧肉，嫩的晒花生米，年复一年已然成为了一种习惯，同样把心意分享给身边的朋友！

用料

• 花生米 1000克
• 生抽 150克
• 毛笋 10斤
• 冰糖 150克
• 盐渍话梅 100克
• 十三香 20克

笋干花生米的做法步骤

步骤 1

毛笋切成约两毫米的片状，大小自己随意，所有材料一锅炖，加水大约没过笋，为防止粘锅其间翻炒数次，也可以用高压锅炖，高压锅需要缩短时间和减少水分，炖至话梅可以轻易脱核，我用普通锅约炖了一个小时，浸泡3一4小时，沥干水分，曝晒两天，其间多翻晒。

步骤 2

煮好的样子

步骤 3

晒太阳

笋干花生米的小贴士

1，话梅必须是外面裹满白色的盐渍话梅。2，浸泡是关键，为了入味。3，一次性太阳曝晒可以让笋干的颜色变的更干净诱人，不然会显黑。有烘干箱的朋友也可以烘干。4，喜欢常温放置时间更长的也可以加适量植物油，但我这个版本是无油的，半干口味更软和，冷藏。5，冰糖，生抽的量可以根据自己的口味适当增减，煮的过程尝一尝，喜欢重口的也可以加辣椒，我这个是偏甜口的。6，笋和花生米的配比可以自己调整。

菜谱创建时间：2019-04-24 11:57:22