时令毛笋烧肉

作者： Unit Wren

用料

• 新鲜毛笋 一株（10斤左右）
• 猪肉 500克
• 生抽 少许
• 啤酒 1罐

时令毛笋烧肉的做法步骤

步骤 1

笋剥壳洗净切去根部老的地方（用指甲掐不进去）地方

步骤 2

1/3处对半切，吃的是靠近根的地方，笋尖备用

步骤 3

根部切成0.5cm小圆片

步骤 4

每个小圆片切成小扇形

步骤 5

切好后放入高压锅20分钟

步骤 6

取出沥干水分放于一旁

步骤 7

肉片水焯好后放入高温热油中翻炒

步骤 8

倒入笋翻炒

步骤 9

加入生抽（因为不放盐所以生抽可加多点）

步骤 10

加入整罐啤酒，翻炒后盖锅盖炖煮至收汁

步骤 11

收汁后可尝下味道，不够咸可再放点生抽，笋颜色红亮有光泽，最后呈出即可

步骤 12

笋尖对半切

步骤 13

放入锅中水煮，水没过笋即可，水开后煮10分钟捞出

步骤 14

切成小薄片

步骤 15

放置于淘箩中晾晒，放于通风有阳光处，记得翻面，干后放于袋子中保存，使用时泡水即可，可烧制辣笋烧肉

时令毛笋烧肉的小贴士

笋为时令新鲜毛笋，且不出土的黄泥拱，根部才鲜嫩多肉微甜，翻炒过程中除了生抽和啤酒不加水

菜谱创建时间：2019-04-15 21:43:17