法式草莓水果挞

作者： �大玲儿

缤纷多彩的水果挞，挞壳酥脆，奶香十足。配上喜欢的水果，卡仕达酱奶酱细腻柔滑，其中滋味邀你共享！

用料

• 挞壳 学厨4寸模具
• 黄油 200克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 60克
• 面粉 320克
• 卡仕达酱
• 牛奶 250克
• 砂糖 60克
• 蛋黄 2个
• 低粉 12克
• 玉米淀粉 12克
• 香草精 几滴

法式草莓水果挞的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油加入糖粉拌匀。

步骤 2

稍微搅打至糖粉和黄油完全融合。

步骤 3

分三次加入全蛋液，避免油水分离，需要搅打至蛋液和黄油完全融合后，再加入其余的全蛋液。

步骤 4

打发好的黄油状态，细腻顺滑。

步骤 5

加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

步骤 6

搅拌好的面糊放入冰箱冷冻15-20分钟。

步骤 7

冷冻后的面团变硬了，稍微揉一下。油纸对折，面团放中间，擀至3-5毫米的厚薄。

步骤 8

把擀好的面皮，盖在模具上，用擀面杖来回碾压。

步骤 9

揪掉周围多余的面皮。

步骤 10

顺着边缘轻轻按压服帖。

步骤 11

用叉子扎上小孔，防止烘烤过程中鼓包。

步骤 12

烘烤温度 上下火180度 时间约20分钟

步骤 13

烘烤完成，挞壳颜色边缘金黄。

步骤 14

卡仕达酱制作：所有材料混合隔水加热。

步骤 15

加热时不断搅拌，直至糊化。

步骤 16

用保鲜膜贴住卡仕达酱表面，防止结皮。放入冰箱冷藏，完全凉透之后使用。

步骤 17

用之前，电动打蛋器搅打至细腻顺滑。

步骤 18

成品组装；挤上一层卡仕达酱打底。

步骤 19

用裱花嘴挤上一层淡奶油，挤出喜欢的花纹。

步骤 20

放上喜欢的水果做装饰，完成。

步骤 21

水果挞切面图，挞底酥脆，奶香味十足，香草卡仕达酱细腻柔滑，厚重感很强，很好吃！

法式草莓水果挞的小贴士

挞皮需要冷藏了再操作，此配方可以做12个4寸学厨挞模。烘烤温度因烤箱而异，观察状态，成品20分钟，颜色太深降低温度，太浅则反之。

菜谱创建时间：2019-04-19 16:17:08