疙瘩汤～拌疙瘩手法视频

作者： 美厨娘燕子

可当汤可当饭的美味疙瘩汤，疙瘩拌得好很重要，这是我的独特手法，万无一失，拌出来的疙瘩不大不小，均匀快熟无实心

用料

• 面粉 1碗
• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 青菜 3颗
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 1小勺
• 香菜 两颗
• 葱姜沫 4克
• 盐 5克
• 胡椒粉 1克
• 生抽老抽 一小勺
• 香油 一勺
• 味精 1克

疙瘩汤～拌疙瘩手法视频的做法步骤

步骤 1

备料，土豆去皮切丁，西红柿去皮切碎，青菜切开，大小随意，准备料汁（葱姜沫，香菜，盐，味精，胡椒粉，生抽，老抽，香油）

步骤 2

油锅入葱花煸香

步骤 3

放入西红柿，炒出红汤，加一小勺番茄酱提味

步骤 4

加水，入土豆丁

步骤 5

烧水的功夫来拌面吧，一小碗面粉放进大一点的盆里，别太小，会施展不开。水龙头水流开到最小，左手扶盆边，右手拌面，重点来喽！右手保持五指分开弯曲状，像小孩子假扮老虎的爪子那样，保持住，然后朝一个方向不停搅拌，切记五指不要并拢，不要捏，不要按，总之，保持五指分开别动，想像自己的手是搅拌机的“爪子”，拌得慢，水流可以暂时离开，直到拌到没有干面粉，都是均匀的絮状

步骤 6

拌好的面疙瘩是这样

步骤 7

水开了，土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了，一点点撒进锅里，适当搅拌，不搅会结块，

步骤 8

絮状的疙瘩快熟，煮一分钟即可，然后依次放入鸡蛋液，青菜，料汁，拌匀，出锅

步骤 9

没有实心大疙瘩，宝宝吃也很好消化

步骤 10

祝大家成功，开心享美味！

疙瘩汤～拌疙瘩手法视频的小贴士

土豆丁也可以换成豆腐丁。 面粉和水的比例，看个人喜好，稀点当汤喝，稠点当饭吃😄我做的大概五碗水一碗面。 冬天的西红柿有时口感色泽不太好，加点番茄酱可以改善一下。

菜谱创建时间：2019-04-12 14:22:54