标准配比鱼香茄子

作者： 美厨娘燕子

鱼香口味，葱姜蒜味浓郁，酸甜辣咸四味均备，绝对下饭。

用料

• 长茄子 500g
• 青椒 30g
• 红椒 20g
• 葱 20g
• 姜 10g
• 蒜 15g
• 郫县豆瓣酱 10g
• 醋 22g
• 酱油 3g
• 料酒 15g
• 白糖 25g
• 香油 5g
• 水淀粉 15g
• 盐 1～2g

标准配比鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

长茄去皮，青红椒洗净

步骤 2

所以材料改刀切条，葱姜蒜切沫

步骤 3

茄子里加一点干淀粉，轻拌

步骤 4

油温四成炸微黄

步骤 5

青红椒也炸五秒

步骤 6

锅留底油，豆瓣酱小火编出红油，入茄子青红椒，料汁（料酒，醋，酱油，白糖，香油，盐，水淀粉），转大火，入葱姜蒜沫，翻匀，出锅。

步骤 7

成品色泽红亮，茄子软嫩，标准的鱼香茄子配比无私奉上，希望下厨房宝宝们天天快乐下厨房😀

标准配比鱼香茄子的小贴士

茄子裹淀粉很有必要，茄子口感会非常软嫩。鱼香汁的糖醋比例很重要，郫县豆瓣酱可以剁碎一点，避免吃到豆瓣和大的辣椒皮皮

菜谱创建时间：2019-04-02 20:37:13