淡奶油吐司

作者： 敖羽星

讲真，应该还是有不少人跟我一样，名副其实的奶油控～只要是有奶油味儿的食品，一概都不放过！纯属超级有口福的那种🙈 因为，除了喜欢，还是喜欢！所以，在我的字典里永远没有“减肥”二字🤣🤣🤣 一款奶香浓郁、松软拉丝、又美味的淡奶油吐司，总是吃不腻。 对了，平时担心消耗不完的淡奶油别浪费，可以尽情地往这个吐司的放👇😁

用料

• 金像吐司粉 250克
• 水 75-85克（我用了85克）
• 淡奶油 85克
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，先液体后粉材

步骤 2

用低档将面团揉成团后，改高速档揉至光滑的扩张阶段

步骤 3

先放入黄油，用低速将黄油混合均匀，再转高速加入盐，将面团揉至完全（此面团延展性很好，湿润度恰到好处，揉好的面团，缸体干净）这个面团太美妙啦，最喜欢这样的状态😜

步骤 4

揉出薄且有韧性的手套膜

步骤 5

揉好的面团温度不要超过28度为宜（夏天所用的液体，建议都用冰箱里冷藏过的，避免面团温度过高，影响酵母正常发酵），这面团是在今天室内温度23度的环境下揉出来的

步骤 6

放在温暖的室温28度湿度75%，基础发酵至2-2.5倍大，约1小时

步骤 7

将发酵好的面团取出，用手轻拍出气体。平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

醒发好的面团收口朝上，分别从面团中间上下擀开，卷成1.5圈，再盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 9

将醒发好的面团，按先后松弛的顺序，取一个面团收口朝上，再从中间上下擀开，擀的力度一定要轻且均匀

步骤 10

将擀开的面团卷成2.5-3圈即可（不要超过3圈），收口收紧朝下

步骤 11

再将卷好的面团收口朝同一个方向，依次摆入吐司模具中。放入烤箱用发酵功能，温度37度湿度85%，盖上保鲜膜发至8分满（这是之前同时做了两个吐司😁）

步骤 12

预热烤箱180度10分钟，然后将发酵好的面团，放在烤箱中下层烤35分钟。这次用老烤箱烤制，烤到6分钟时的状态，烤制过程注意吐司上色情况，请及时加盖锡纸

步骤 13

烤好后取出轻震一下，脱模平放烤架晾凉，待表面留有余温，即可用密实袋包装，吃时切片享用

淡奶油吐司的小贴士

1、再强调一下！不同的烤箱温度也不同，建议根据自己的烤箱脾气，掌握好合适的温度和烤制的时间。 2、不同品牌的面粉吸水性不同，以及天气与环境温度的不同，都会影响面团的湿润度。建议水量先预留10克，酌情增减。 3、此款吐司3天内食用完，口感都非常绵软、且拉丝（其实，我在常温放过5天，口感还是辣么赞）夏天温度高，不宜在室温存放太久。 4、翻倍量烤制的，建议切片包装，冷冻保存，切不可冷藏哦！

菜谱创建时间：2019-04-06 11:58:02