全麦蔓越莓核桃软欧包的做法

全麦蔓越莓核桃软欧包

8.2 综合评分 142 人做过

自从开始学烘培,一直以来都是对各种欧包情有独钟!特别喜欢欧包里面的组织,感觉切片后特别美腻。不但营养丰富,且家人也非常喜欢的它的口感!所以,还是记录一下自己一路走来的烘培成长过程,跟大家一起分享......
       这款软欧配料简单,操作快捷。常常是带给亲朋好友的礼物之一呢😜

作者: 敖羽星
敖羽星
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用料  

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  • 除黄油、蔓越莓、核桃外的所有面包材料放入面包通里,开始和面程序。(酵母放在面粉中间,再用面粉盖住,预防与盐接触)

  • 揉到扩张性,放入黄油继续揉10分钟

  • 再揉面团时,准备配料。蔓越莓清洗干净,用厨房纸巾吸干水分备用(个人认为蔓越莓不用浸泡哦,这还是从冷冻里取出来的,烤后的面包口感棒棒哒😜)

  • 将生核桃放入烤箱130度5分钟左右即可(注意观察,不要烤焦了)

  • 然后再将这两种配料放入面包机继续揉10分钟(核桃不要掰碎哦,直接投入揉即可)

  • 放入烤箱发酵功能,38度40分钟左右,发至两倍大即可。用手指戳👇一个洞,不塌陷不回缩OK👌

  • 取出面团轻揉排气(不要过度揉哦),平均分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟

  • 用手轻轻把面团按成椭圆形(不要用擀面杖!),分别将两角对折

  • 另一边再对折

  • 然后将两边对折收口,捏紧

  • 收口朝下,放入烤箱进行二次发酵,38度40分钟,发至二倍大取出。提前10分钟预热烤箱,面包筛粉,割包

  • 入烤箱,表面喷少许水份(不喷也是可以的),210度20分钟。建议烤10分钟开始上色时加盖锡纸,预防面包表面上色过重了

  • 喜欢它切面的颜值,敲美腻,敲好吃啦😋😁😁😁

  • 再来一张!外表酥脆,内在松软,用蔓越莓真的很加分😜😁

小贴士

1、每一种的面粉吸水性不同,所以水的用量也不同。还包括环境温度的不同,建议要预留10克的水,视情况增减哦!
2、每一款烤箱温度也有较大的区别,温度和时间一定要根据自家的烤箱来酌情掌握!
3、建议夏天酵母用量2.5克即可。

菜谱创建时间:2018-02-08 09:22:58
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