一碗老友粉

作者： 张嘻嘻213

附近没有好吃的老友粉，可是今天又特别想吃，怎么办？动起来，15元管全家吃饱😂😂😂

用料

• 生料:
• 肉沫，猪肝，粉肠等等，自己喜欢的
• 腌制生料的配料:
• 盐，酱油，蚝油，糖，腌柠檬切碎，淀粉，花生油/香油
• 煮粉配菜:
• 酸笋
• 豆豉
• 蒜米
• 绿豆芽
• 番茄(可不加)
• 汤底:
• 熬好的猪骨鸡骨汤/或者简单点虾皮汤，再简单点一锅盐开水也行

一碗老友粉的做法步骤

步骤 1

柠檬是腌肉的灵魂👻 生料加入盐，酱油，蚝油，糖，腌柠檬切碎，淀粉，花生油/香油，腌制半小时以上

步骤 2

蒜米多一些切碎，酸笋买回来不要洗，这样才够酸够味，所有配菜准备好

步骤 3

一定要用铁锅，大火爆，先爆炒蒜米豆豉酸笋(吃辣的加辣椒一起爆)，一定要炒得香味很浓了，再加番茄炒到番茄变软烂(番茄可加可不加)，再加肉下去炒一会，加点酱油和盐(如果汤底已经够味了可以不用放盐)，

步骤 4

然后加汤，放豆芽，沸腾后再稍微煮个一分钟加粉下去十几秒就可以起锅

步骤 5

一碗浓香的老友粉出锅~绿豆芽可以用其他青菜代替，但是加绿豆芽汤会更鲜甜

一碗老友粉的小贴士

一定要用铁锅，并且全程大火，才能炒出锅气

菜谱创建时间：2019-03-18 13:18:49