红枣蛋糕（枣泥蛋糕、红枣去核）

作者： 厨神如画V

松软香甜，又滋润，浓浓的枣香……

用料

• 红枣 110克
• 水 100克
• 玉米油 30克
• 大个洋鸡蛋 6个
• 白砂糖 60克或者红糖粉
• 低筋面粉 90克

红枣蛋糕（枣泥蛋糕、红枣去核）的做法步骤

步骤 1

红枣清洗后，放入网锅，网锅放入主锅，加水淹没到红枣的2/3，盖上盖子，5分钟/50度/速度5，深度清洗红枣。

步骤 2

倒掉水，沥干后的红枣放入小美主锅（这时请一定数一下有几颗枣子）

步骤 3

30秒-1分钟/速度5（根据枣子情况），去核，当然也可以自己手动取核哈。

步骤 4

用筷子夹出枣核，之前数好的数，不要夹漏了哦……

步骤 5

比我啃的还要干净😏

步骤 6

加入30克玉米油、100克水，5秒/速度5打磨，喜欢细腻感觉的可以加速度或者时间。预热烤箱170度20分钟。清空主锅，搽干水分，插入蝴蝶棒，保证主锅、盖子和蝴蝶棒无水无油无杂质。（或者换一个主锅，再次证明两个主锅的重要性😏）

步骤 7

敲入六个大大的鸡蛋，加入60克白砂糖或者红糖粉。10分钟/45度/速度4打发全蛋。停止后再5分钟/速度4深度打发全蛋。等待期间将28*28的烤盘抹油防粘或者铺烘培纸。

步骤 8

打发好的全蛋很容易消泡，请快速加入过筛的低筋面粉90克，再加入枣泥混合物，5秒/速度3混合，如果有混合不均匀的，取掉蝴蝶棒，可以用刮刀小心翻拌均匀。请一定不要再使劲搅拌，搅消泡了就烤不蓬松。

步骤 9

快速将枣泥蛋糕糊倒入28*28的烤盘，刮平，撒上白芝麻。

步骤 10

快速放入预热到170度的烤箱中层，21分钟左右（根据自家烤箱脾气适当增减）烤到表面金黄色。（我忘了放芝麻，中途拿出来差点儿打翻，弄得表面坑坑洼洼的） 出炉震一下烤盘，倒扣在晾网上，OK

步骤 11

稍冷，脱模，松松软软的，好舒服😌

步骤 12

锯齿刀切小块

步骤 13

美美的下午茶点😋。

菜谱创建时间：2019-03-14 19:27:54