红枣核桃芝麻切糕

作者： 雪下小镇

用料

• 核桃仁 250克
• 熟黑白芝麻 200克
• 红枣肉 100克
• 枸杞 25克
• 麦芽糖 250克
• 红糖 25克
• 白开水 适量

红枣核桃芝麻切糕的做法步骤

步骤 1

烤箱150度，预热10分钟，放入核桃烤15~20分钟，烤到核桃微黄熟透，每5分钟左右，拿出来翻一下，最后5分钟要注意观察，如果核桃已经够黄了，就赶紧拿出来 不要烤糊了，将核桃仁红枣，芝麻枸杞放盆里拌匀待用

步骤 2

红糖加适量开水化开，水的用量最好别太多，否则的话熬煮的时间就长

步骤 3

不粘锅里加入麦芽糖，红糖水，先开大火熬制，开始冒泡之后调小火，熬到温度112°左右关火，倒入所有干果趁热搅拌均匀，如果搅不开的话可以把锅重新放到火上，开最小火

步骤 4

不粘烤盘底部事先均匀的刷一层黄油，拌匀的干果仁，趁热倒入模具，上部垫上硅油纸防粘，用刮板用力压平整形，让它变得紧实，这样中间没空隙，切出来不容易散

步骤 5

压平之后将模具倒过来，轻拍底部或者是轻轻的磕一下取出切糕，放在案板上，用吸油纸吸去表面多余的油脂，等它凉透。最好不要把它放在模具里冷凉，否则等它冷凉之后就不太好取了，黄油会凝固，粘在底部。彻底冷凉之后切成自己喜欢的形状就行，建议切0.5cm左右薄片因为切太大块的话，吃的时候感觉不太方便

红枣核桃芝麻切糕的小贴士

核桃烤熟之后最好把表皮给它去掉，这样的话就会少一点苦涩味，模具用方形的，圆形的都行，只是圆形的感觉整形的时候不太好整形。直径（边长）最好都在18cm左右，弄太厚了，不太好切，模具底部涂抹的时候最好用黄油，如果没有的话也可以用无味的植物油，或者在底部垫上硅油纸

菜谱创建时间：2023-12-28 21:55:07