当头一棒

作者： 听得到的美食

当头一棒把黑芝麻和焦糖核桃完美地组合在了一起，再搭配上清新的奶油，内涵丰富，满口溢香！

用料

• 低筋面粉 50克
• 鱼胶 半片
• 黄油 110克
• 牛奶 200克
• 黑芝麻 50克
• 蛋黄 40克
• 白砂糖 40克
• 焦糖核桃仁 适量
• 糖粉 50克
• 蛋白 50克
• 奶油 150克
• 马斯卡彭芝士 125克

当头一棒的做法步骤

步骤 1

在40克蛋黄中加入20克糖，用打蛋器抽匀。

步骤 2

锅中放入牛奶200克，黑芝麻50克，小火烧开后倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 3

继续小火煮牛奶，并加入泡好的鱼胶片和60克黄油。

步骤 4

将芝麻牛奶放入料理机中打碎，过滤后装入裱花袋。

步骤 5

先在球形模具中挤一半牛奶，再放入切碎的焦糖核桃碎，最后灌满牛奶，放入急冻冰箱。

步骤 6

50克黄油隔水融化，加入50克糖粉、50克蛋白、50克低筋面粉，搅拌均匀放入裱花袋。

步骤 7

将面糊在烤盘上挤成细长条，撒上黑芝麻，放入烤箱烤10分钟。

步骤 8

碗中放入奶油150克，马斯卡彭芝士125克，糖20克，用打蛋器搅拌均匀后装入裱花袋。

步骤 9

先在球形模具中挤一半奶油，再放入冻好的芝麻球，最后灌满奶油，放入急冻冰箱。

步骤 10

盘中用芝麻牛奶做装饰，放上冻好的奶油芝麻球和烤好的饼干棒，这道好看又美味的甜品就做好了~

菜谱创建时间：2019-03-04 15:02:27