软绵绵枕头蛋糕

作者： 宅女食记

很古早风的【软绵绵枕头蛋糕】 看到好些人要方子我就整理了哈～ 不知道你们之前见过或者吃过没～ 是很简单的小枕头造型 味道很朴实、组织很细密 整体口感还是比较柔软的～ 如果你刚好有杏仁片 建议你在倒面糊之后在表面撒一些 不但能起装饰作用～ 还能增加口感、丰富味道～

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 全蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 25g
• 水 40g
• 玉米油 40g
• 盐 一小撮

软绵绵枕头蛋糕的做法步骤

步骤 1

将4个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀，再加入玉米油和水、盐搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

步骤 3

蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可（表面有光泽～千万不要打发过度。）

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

步骤 5

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。

步骤 6

剪与模具底部相同大小的油纸，放在模具里，将面糊倒入，食谱刚好适合4个尺寸约15*5*5的mini吐司盒。

步骤 7

放进装有水的烤盘中，接着进烤箱160-170度烘烤10分钟，取出用刀在中间划一刀，再放入烤箱继续烤30分钟，熟透即可。如果感觉表面上色不过，最后几分钟把温度调高～烤好后不要急着出炉，放在烤箱慢慢降温至温热后再取出冷却晾凉，脱模开吃～（水浴法口感才会更嫩更绵软哦～）

软绵绵枕头蛋糕的小贴士

1.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。打发过头蛋糕口感会很差！ 2.务必确保装蛋白的盆子是无油的，否则蛋白无法打发。

菜谱创建时间：2019-02-26 09:12:38