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酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）
用料
酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）的做法步骤
将干酵母、糖倒入面粉中分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，再下手和成面团。
面和得尽量软一些，这样做出的成品口感才会松软。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发半小时左右。
油酥面制作：30克面粉置于小碗中，油温烧至冒烟倒入面碗里搅拌均匀，待油酥面完全冷却将麻酱倒入油酥中加入少许海盐搅拌成糊状。
花椒是之前焙好的。建议：最好一次多焙一些待冷却后放入密封的瓶子中，用起来很方便。
电饼铛预热160一180度。
将面团擀成长方形，尽量擀薄一些。
将麻酱均匀地涂抹上。
撒上焙好的花椒盐，量随意，喜欢的可以多放，不喜欢也可以省略。
纵向开始卷起一边卷一边抻拉。
均匀地分成10个小剂子。
两边捏紧，左右对折，收口朝下。
用小勺蘸生抽均匀地涂抹。
有酱油的一面蘸芝麻（用力按下下），拿起来抖一抖。
依次蘸好芝麻，备用。
饼铛预热好了，将有芝麻的一面朝下不用放油，盖上盖子。
差不多2分钟左右翻面刷油，盖上盖子。
再翻面刷油，盖上盖子1分钟左右出锅。
美拍一张😊
装盘。
酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）的小贴士
1 . 花椒盐的制作：花椒半小碗、香叶一片、小茴香一点点，放入炒锅中小火慢焙用铲子不断的翻炒以免炒糊，待炒出香味、颜色变深关火，放到面板上用擀面杖擀碎，也可以用料理机打碎但注意不要打成粉状，有点颗粒更香。花椒盐顾名思义是要放盐的，但我不建议放盐，其原因是由于有时天气潮湿，盐容易结块导致花椒粉潮湿，味道大打折扣。焙好的椒盐成品放入密封的瓶子里，置于干燥的地方保存。 2 . 烧饼最好是热吃才香，但免不了做多了会剩下，没关系，我有窍门🤫烤箱预热150度烤五分钟，吃起来和新出锅的一样美味🤗
