罗勒炒猪肉末

作者： 禄禄圆滚滚

这道菜的英文名叫pad krapow moo，我翻译成泰式打抛猪🐷。简单解释一下意思，pad 是炒, krapow是泰国圣罗勒（thai holy basil），moo是猪肉，相似的菜品比如说 pad krapow gai，就是泰式罗勒炒鸡，将这个方子的猪肉换成鸡肉就可以了。这道快手又美味的泰式小菜融合了鱼露的鲜，泰椒的辣、罗勒的清香，非常下饭，是中国人习惯的酱油咸鲜口，百搭的小菜哦。 原方来自Chef John 的 Spicy Thai Basil Chicken：https://www.allrecipes.com/recipe/257938/spicy-thai-basil-chicken-pad-krapow-gai/ 之前发在「食物·对话」的博客上，现在也搬运一份在这里，有兴趣的朋友可以去博客查看原文哦，对菜品的变化有所讲解： https://fooddialogues.wordpress.com/2019/02/03/泰式炒罗勒猪肉末（pad-krapow-moo）/

用料

• 猪肉 400克
• 红葱头碎，没有可用紫洋葱代替 半个
• 大蒜碎 4瓣
• 生姜碎 1指大小
• 泰椒，没有用其他辣味辣椒代替，或加点辣椒粉 4个
• 罗勒 一大把
• 油 1大勺
• #碗汁#
• 生抽 1大勺 （15ml）
• 蚝油 1大勺 （15ml）
• 鱼露 半大勺 （8ml）
• 红糖 半大勺,这个糖量做出来是偏甜口，喜欢咸口的适当减糖
• 白醋 半大勺 （8ml）
• 料酒 半大勺（8ml）
• 高汤，没有用清水代替 2大勺 （30ml）

罗勒炒猪肉末的做法步骤

步骤 1

猪里脊剁碎，嫌麻烦可以直接买脂肪含量低的猪绞肉

步骤 2

大蒜、生姜、红葱头、泰椒切碎,放一个碗中 罗勒切成细丝备用，放另一个碗中

步骤 3

将碗汁中的所有原料混合均匀备用

步骤 4

在炒锅中加入油，放入猪肉末，一边炒一边用铲子铲松

步骤 5

放入生姜、大蒜、红葱头、泰椒碎，翻炒约2分钟

步骤 6

加入1/3的量的碗汁，炒制碗汁全部被吸收了再放剩余的碗汁。中间建议尝一下咸淡，够咸了就不用继续加碗汁了

步骤 7

炒至锅底没有多余的碗汁即可关火，拌入罗勒丝搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2019-02-18 09:52:28