如何煎一块完美的牛排

作者： bbdbby

迄今为止认为最好吃的牛排做法 简单好上手。 一位牛排大神分享的做法，记录一下，也当分享给其他牛排爱好者。 PS：常吃牛排的话，建议冰箱冷藏室每次多放几块牛排进行缓化，这样想吃的时候随时可以吃啦~（当然是争对原包原切的牛排哦~ ）

用料

• 一块好的牛排 （图为草饲YP级上西冷） 200克
• 黑胡椒 现磨少许
• 海盐 少许
• 橄榄油 抹牛排的分量
• 牛排锅 铸铁锅

如何煎一块完美的牛排的做法步骤

步骤 1

准备工作：牛排提前1天从冷冻室拿出缓化（某位大神说过好的原包的牛排可以提前几天放冰箱上层，这个过程称作“缓化”） 图片下次补上

步骤 2

铸铁锅大火预热至冒烟 可以用手在铸铁锅上面感受下温度

步骤 3

软化好的牛排放置案板上用厨房纸巾擦去血水 两面抹上橄榄油（直接上手抹 简单粗暴）

步骤 4

放入牛排煎1分钟（看薄厚 凭感觉） 翻面也煎1分钟，转个90°煎成格子纹路，然后翻面注意看下纹路也同理煎成格子纹。最后锁边。 （也可以先锁边再煎面） 关于煎的时间长短 做的次数多了就会感觉出来的 看自己喜爱或是能接受的牛排生熟程度 希望小伙伴也能煎出好吃的牛排 切忌煎牛排不停的翻面！！！！那是煎五花肉，牛排会哭的！！！！

步骤 5

煎好的格子纹路。美哟。

步骤 6

爆汁爆汁了 撒上现磨黑胡椒和海盐 开吃吧|｡･･)っ♡ 图片切的时候心急了点 直接切啦，浪费了好多精华的汁水，完美的做法是静置三分钟左右再切开。 科普：煎牛排的过程中，牛排内部的温度始终在升高，肌肉纤维处于持续收缩挤压出肉汁的高压状态，如果在牛排内部温度最高的时候急着切开牛排，无处安放的应力会迅速释放，结果就是宝贵的肉汁大量的流失。 好吃的牛排并不需要花里胡哨的酱汁，海盐和现磨黑胡椒才是牛排的绝配。

菜谱创建时间：2019-02-14 23:48:28