蟹肉煲

作者： 暖1028

这是大分量，整整一锅哦，5口人吃。

用料

• 蟹 4只
• 排骨 150克
• 洋葱 半个
• 土豆 2个
• 姜 适量
• 蚝油 5勺
• 虾 16只
• 鸡爪 12只
• 蟹 4只
• 蒜 7瓣
• 料酒 3勺
• 年糕 150克
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 3勺
• 花椒八角 适量
• 桂皮香叶 适量
• 淀粉 15克
• 冰糖 15克
• 生抽 适量勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 1瓶

蟹肉煲的做法步骤

步骤 1

虾先水煮一下

步骤 2

鸡脚，排骨洗净

步骤 3

1鸡脚，劈成两半，放葱姜煮熟，20分钟关火。 2 同样煮排骨。汤可以留下。 3 蟹清理干净，蟹煮熟后，拆分，下油锅炸，中火，稍微黄就行，2.3分钟。 4 炸完蟹，再炸虾，炸两分钟。（蟹脚都被我拆下来了，或者可以直接劈成两半。） 5土豆顺便入油锅炸一下断生即可。

步骤 4

多点蒜

步骤 5

炸好后，另起锅，用刚才炸过的油来炒葱姜蒜，八角花椒香叶等，小火，再放入豆瓣酱，炒红油，再生抽，少许老抽，耗油，煸炒。油不能太少，平时炒菜的两三倍的油量。

步骤 6

煸炒后下土豆，鸡脚，排骨，翻炒一下放入一瓶啤酒，料酒，冰糖，大火开煮，30分钟左右，放入虾，年糕，螃蟹10分钟左右，最后淀粉水勾芡一下，自己尝尝味道，需要加盐再加少许盐，我没有加，豆瓣酱本来就比较咸了。撒点葱，即可。

步骤 7

汤汁很美味，可以拌饭吃。

步骤 8

没有放味精鸡精，家里有宝宝，喜欢的可以适量加。

步骤 9

还剩几只蟹钳，公公说菜汤不能倒掉，晚上继续泡饭吃。也是我的心声。

蟹肉煲的小贴士

我没有放辣椒，家里人都是吃的微辣，郫县豆瓣酱本来就有点辣，爱吃辣的可以自己随意。

菜谱创建时间：2019-02-10 14:51:37