巧克力千层蛋糕

作者： 行于Z陌上

来源于网络，只为分享。 都说糖太多我改了一下哈。

用料

• 低筋面粉 240克
• 糖粉 30克
• 可可粉 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 500克
• 黄油 50克
• 淡奶油 500克
• 糖粉 50克
• 可可粉 5克
• 香草精 适量

巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉，可可粉，糖粉，盐混在一起备用。牛奶和鸡蛋搅拌在另一个容器内

步骤 2

筛粉入牛奶鸡蛋液，边筛边搅拌

步骤 3

搅拌完的巧克力面糊，过滤到另一个容器，这样面糊会很柔顺。 过滤网上会有渣渣，可以用打蛋器搅拌搅拌

步骤 4

黄油隔水融化，稍稍冷却，倒入面糊，边倒边搅拌。

步骤 5

面糊完成了，放入冰箱一小时，这样能更好的帮助我们完成下一步

步骤 6

（一小时后）拿出巧克力面糊，记得每一次勺面糊前都要搅拌均匀

步骤 7

不粘锅预热，锅越好成功率越高，小火，我用的的26cm直径的锅，做出来差不多要8寸的蛋糕。一张面饼用2/3勺面糊，看到面饼表面冒泡，就差不多了。

步骤 8

旁边备好冷毛巾，给锅底降温，用橡胶铲铲起可丽饼，放旁边冷却。（锅底一定要降温哦，不然下一张面糊一进锅就凝住了，难度系数会上升）

步骤 9

可丽饼的厚度一定要均匀，否则会影响口感，可以做个6，7张就放进冰箱冷却

步骤 10

所有的可丽饼已完成，把冷却好的可丽饼一层层叠好，找一个差不多大小的盘子压在上面，用小刀把周围层次不齐的边切掉

步骤 11

做奶油馅儿。把糖粉，可可粉，香草精混合，倒入淡奶油，用电动打发器打法，奶油打发到勺起来有小弯钩即可。

步骤 12

一层可丽饼，然后一层奶油，再一层可丽饼，奶油要涂均匀，但不要太多，大概能弄20层。涂完之后用保鲜膜包好，上面压个盘子，放入冰箱冷藏3小时以上

步骤 13

把冷藏给的蛋糕拿出来，洒上可可粉

巧克力千层蛋糕的小贴士

1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。 2.煎饼的时候注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。 3. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破，并且不可煎的时间过长，不然可丽饼会变硬影响口感。 4.奶油打发前一定要冷藏，不然打发的奶油很容易变软。 5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切，才会切得整齐。

菜谱创建时间：2019-02-09 19:55:00