记录下厨房好用的配方（不是我原创）1-裱花奶油调制

作者： Eddie妈妈小厨房

我是新手，喜欢在下厨房看看大神们的菜谱，实践后害怕丢失，就保存到这里。喜欢的朋友们可以一起参考。这个配图是展艺烘焙2018写的，我会用他视频的截图，比较容易记住。

用料

• 黄油 250克
• 砂糖（蛋清加入） 50克
• 砂糖（纯净水加入） 70克
• 纯净水 50克
• 白巧克力 60克

记录下厨房好用的配方（不是我原创）1-裱花奶油调制的做法步骤

步骤 1

1 无盐黄油室温软化，电动打蛋器打发

步骤 2

2 蛋清打发，分三次加入砂糖

步骤 3

3 纯净水加糖，加热到121度左右

步骤 4

水烧热后不要搅拌（我没有温度计，就是看着开锅了，又过了三分钟停的）

步骤 5

4 糖水慢慢加入打发的蛋清，不要从边缘，最好中间倒入，缓慢，全部吸收再倒

步骤 6

5 蛋清糖水混合后，倒入打发的黄油混合

步骤 7

6 白巧克力隔水融化，不要有固体，影响裱花流畅性 融化后倒入黄油打发物

步骤 8

7-加入各种色素，装入裱花袋，开始使用（如果软了，就冰箱冷藏五分钟再用）

步骤 9

真的很好用，比奶油稳定性好，比白豆沙口感好吃。冷藏后能放个三天不变形。大爱。

菜谱创建时间：2019-02-05 15:15:30